Dim Sum Iga Kukus dengan Kacang Hitam

Bahan-bahan (4 porsi)

• 1 pound iga babi ((450g, potong 1 inci; tukang daging bisa melakukannya untuk Anda!))
• 2 teaspoons gula
• 1 1/2 teaspoons garam
• 1 tablespoon Anggur Shaoxing
• 1 teaspoon sesame oil
• 1/8 teaspoon ground white pepper
• 2 tablespoons kanji dr tepung jagung
• 1 tablespoon air
• 2 tablespoons paprika hijau pedas panjang ((cincang kasar dan buang bijinya))
• 2 tablespoons cabai merah panjang ((cincang kasar dan buang bijinya))
• 1 tablespoon Chinese fermented black beans ((rinsed thoroughly))