Bahan-bahan
- 250 g r terigu pro tinggi
- 30 g r gula pasir
- 1/2 sdt ragi
- sejumput BI dan BP (boleh di skip)
- 130 ml air
- 30 g r margarin
- 3 g r garam
- 5 sdm gula pasir
- 3 sdm air matang
Langkah-langkah
Mikser adonan donat hingga 80% kalis. Saya Pakai metode all in karena yakin ragi dan bahan2 lainnya bagus.
Setelah dimikser, diamkan 5 menit. Kemudian potong timbang @16-17gr.
Setelah semua di potong & timbang, langsung rounding. Diamkan setengah jam.
Setelah setengah jam, baluri dg terigu dan degassing. Diamkan 30-45 menit. Diangin2an saja.
Kemudian bolongin tengahnya (saya menggunakan pipa kecil). Lalu panaskan minyak dg suhu 160-165C. Kemudian langsung goreng. Disini hasilnya tdk terlalu ngembang karena blm full profing. Tp hasilnya ttp empuk & lembut.
Setelah semua di goreng, siapkan larutan karamel. Campurkan gula pasir dan air, hidupkan kompor dg api sedang. Aduk hingga gula larut dan sedikit mengental. Kemudian matikan api, masukkan donat, aduk2 hingga gula mengkristal.
Jika larutan gula terlalu kental, hasil kristalnya akan menggumpal tdk rata.
Siap disajikan.
Memuat komentar...