Donat Kentang Ala JCO
Resep paling top, pake resep ini dijamin langsung berhasil dengan wr setinggi harapan😬
Bahan-bahan
- 250 g r tepung cakra
- 100 g r tepung segitiga
- 100 g r kentang kukus
- 25 g r susu bubuk
- 35 g r gula
- 4 g r fermipan/ragi
- 1 g r BI
- 30 g r margarin
- 2 g r garam
- 1 telur utuh + kuning telur+ air es (total semua 140 gr)
Langkah-langkah
Masukkan semua bahan kering, aduk rata
Masukkan cairan telur + air, uleni hingga setengah kalis lali campurkan garam dan mentega uleni hingga tercampur rata
Untuk dapat white ring yang bagus dan tinggi, mixer adonan hingga kalis elastis selama 15 menit
Setelah adonan kalis, bulatkan dan padatkan adonan sebelum ditimbang/dibagi bagi. Baluri dengan sedikit minyak agar adonan tidak kering saat ditimbang
Timbang adonan dengan berat 30gr, lalu rounding atau bulatkan. Usahakan rounding yang padat
Resting/ istirahatkan adonan selama 30menit
Setelah 30 menit, Balur adonan dengan terigu lalu cetak adonan dengan cetakan 9cm, atau tekan dengan scraper hingga gelembung gas keluar dan pipih. Letakkan di alas donat
Proofing selama 2 jam. 1,5 jam tertutup dan 30 menit terbuka
Goreng adonan dengan suhu 170, atau dengan apa sedang cenderung kecil. Setelah matang, angkat dengan dihentakkan 1x agar minyak turun dan wr kokoh
Donat siap ditopping
Memuat komentar...