Donat Kentang NCC
Bismillah.. Assalaamu 'alaikum Wr. Wb. Resep donat kentang ini nggak jauh beda dengan resep Roti Manis favoritku. Koq bisa? Iya.. Karna dasar resepnya sama2 dari NCC. 😄😄 Nggak jarang kalau mau coba suatu resep, dengan sengaja kuketik tambahan "NCC" di belakangnya. Karna ada keyakinan besar dalam diriku, kalau resep NCC itu yahud punya. Sudah teruji. 😍😍 Yuk langsung aja dicoba, Moms.. Notes: - Donat di foto beratnya @30gr - Kadar kelembaban tepung berbeda. Masukkan cairan secara bertahap. Jika kurang, bisa ditambah - Gunakan susu cair dingin jika mengadon dengan mixer. Gunakan susu hangat jika mengadon dengan tangan - Mixer menggunakan kocokan spiral ya.. - Waktu proofing bisa berbeda-beda tergantung suhu dan kelembaban cuaca, jadi disesuaikan kembali ya.. Menutup dengan wrapping plastic akan membantu proses proofing
Bahan-bahan
- 200 g r Terigu Protein Tinggi
- 50 g r Terigu Protein Sedang
- 40 g r gula pasir
- 3 g r ragi
- 100 g r kentang, kupas, kukus, haluskan
- 25 g r susu bubuk
- 2 buah kuning telur
- 50 ml air hangat (air dingin jika pakai mixer)
- 37.5 g r butter
- 4 g r garam
Langkah-langkah
Dalam wadah, masukkan semua bahan kering. Aduk rata.
Masukkan bahan cair ke dalam wadah yang berisi bahan kering, uleni hingga setengah kalis.
Masukkan bahan tambahan, uleni kembali hingga kalis elastis.
Potong dan timbang adonan sesuai selera. Lalu bulatkan dan tata di loyang yang sudah dialasi baking paper dan ditaburi tepung. Tutup wadah dengan wrapping plastic (proofing pertama secara tertutup). Biarkan mengembang hingga 2x lipat.
Taburi donat dengan tepung. Tipis saja.. Kempeskan adonan menggunakan rolling pin atau cetakan donat untuk mengeluarkan gas di dalam adonan. Lalu lubangi. Proofing terbuka hingga mengembang 2x lipat.
Panaskan minyak dengan api kecil. Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan donat. Goreng satu sisi hingga matang lalu dibalik (1x balik saja). Angkat donat. Sajikan hangat. Jika mau diberi topping, tunggu hingga donat dingin ya
Memuat komentar...