Donat pisang
PT KAM 1, 22 Februari 2026 Saya pakai pisang ulin / barlin/ mauli. Pastikan pisangnya sudah bener2 matang ya, dan haluss banget waktu menghaluskan . Takaran air bisa dikurangi kalau pisangnya terlalu berair. . #tikalia_recipe #tikalia_donat #donat #donatpisang #olahanpisang #donnut
Bahan-bahan
- Bahan A :
- 250 g terigu protein tinggi
- 40 g gula pasir
- 20 g susu bubuk
- 3 g ragi instan
- 1 btr telur
- 80 g pisang matang. Haluskan
- 50 -60 ml air es / dingin
- Bahan B :
- 30 g margarin
- 2 g garam
Langkah-langkah
Campur dan ulen dg tangan bahan A hingga rata dan tidak nampak bulir2 gula pasir.
Masukkan bahan B, ratakan dg spatula dulu. Baru mix hingga kalis elastis, banting sebentar lalu bulatkan besar.
Potong adonan dg scrapper/gunting timbang @35gram. Rounding (bulatkan) padat dan kencang. Lalu diamkan 20-30 menit (resting tertutup). Tandanya cukup resting apabila ditekan adonan membal/kembali seperti semula.
Taburi donat dg terigu, lalu kempeskan (degassing) & lubangi. Punya saya kebesaran cetakannya.
Proofing terbuka 60-90 menit hingga donat mengembang dan bolongannya mengecilnya (tergantung suhu juga ya, kalau dingin bisa lebih lama).
Goreng dg api sedang cenderung kecil, dg sekali balik agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Angkat dan tiriskan donat, begitu agak hangat simpan dlm toples tertutup.
Memuat komentar...