kue keju eggnog

Langkah-langkah

1. Panaskan oven sampai 325. Dalam mangkuk sedang, campurkan remah-remah graham cracker, gula, pala, garam, dan mentega cair menjadi satu. Ini harusnya menyerupai pasir basah.

2. Tuang campuran remah Anda ke dalam loyang springform berukuran 9 inci dan tekan secara merata ke dalam loyang. Anda dapat menggunakan bagian bawah gelas datar atau gelas ukur datar untuk menekannya dengan baik dan mendapatkan kerak yang rata dan bagus.

3. Panggang selama 10 menit. Biarkan dingin sepenuhnya

4. Tambahkan keju krim yang telah dilunakkan ke dalam mangkuk pencampur pada stand mixer dan kocok dengan pemukul dengan kecepatan sedang/tinggi selama sekitar 1 menit. Gosok bagian samping dan bawah mangkuk dan kocok lagi selama beberapa detik.

5. Tambahkan gula ke krim keju dan aduk dengan kecepatan sedang-rendah hingga tercampur rata. Gosok kembali mangkuk dan tambahkan eggnog secara perlahan hingga tercampur dan adonan halus.

6. Tambahkan telur dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur, sekitar 30 detik-1 menit. Gosok mangkuk lagi.

7. Tambahkan ekstrak pala, vanila, dan rum. Kocok hingga tercampur rata. Pada tahap ini, adonan seharusnya sudah halus dan cukup encer.

8. Dengan menggunakan aluminium foil tugas berat berukuran 18 inci, bungkus bagian luar loyang springform Anda dengan 3-4 lembar foil.

9. Tempatkan loyang yang sudah dibungkus ke dalam loyang yang dalam. Anda juga bisa menggunakan loyang, asalkan kedalaman sisinya sekitar 2 inci. Tambahkan adonan kue keju ke dalam loyang springform.

10. Dengan menggunakan air yang sangat panas, tambahkan air ke dalam loyang sampai ada sekitar 1 ½ inci air di sekitar loyang berbentuk pegas. Di rak di 3 bagian bawah oven, pindahkan loyang ke dalam oven dengan hati-hati.

11. Panggang selama 1-1 ½ jam. Setelah sekitar satu jam memanggang, periksa konsistensi kue keju. Sedikit goyangan pada loyang (saat masih di dalam oven) akan memberi tahu Anda apakah loyang sudah siap atau memerlukan waktu lebih lama. Kue kejunya harusnya kental, tapi tidak cair. Jika masih terlihat sangat cair, beri waktu 15 menit lagi dan periksa kembali.

12. Setelah kue keju mengeras namun masih bergejolak, matikan oven tetapi biarkan kue keju di dalam oven selama sekitar satu jam hingga oven mendingin. Tahan godaan untuk membuka oven selama waktu ini! Tujuan dari langkah ini adalah membiarkan kue keju mendingin secara perlahan seiring dengan mendinginnya oven. Melakukan hal ini akan mencegahnya retak, karena salah satu alasan terbesar mengapa kue keju retak adalah perubahan suhu drastis dari oven panas ke dapur yang jauh lebih dingin.

13. Setelah oven dan kue keju mendingin, keluarkan dari oven dan dengan hati-hati lepaskan kertas timah yang melapisi loyang. Dinginkan di lemari es setidaknya selama 6 jam.

14. Sebelum disajikan, gerakkan pisau di sekitar tepi wajan untuk memastikan mudah lepas saat bentuk pegas dilepas. Taburi dengan topping krim kocok dan nikmatilah!

15. Dengan menggunakan mixer berdiri dengan alat pengocok atau mixer tangan, kocok krim kental, eggnog, pala, dan gula halus hingga berbentuk sedang.

16. Oleskan krim kocok di atas kue keju dan taburi sedikit dengan pala bubuk.