Ekkado ayam udang renyah
dimsum goreng berbentuk kantung yang renyah di luar dengan isian ayam, udang, dan telur puyuh yang gurih di dalam. cocok disajikan hangat dengan saus cocolan asam manis.
Bahan-bahan
- 3 lembar kulit kembang tahu (bisa diganti kulit pangsit lentur)
- 3 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 50 gram daging ayam paha fillet, giling halus
- 30 gram udang kupas, cincang kasar
- 1 sendok makan tepung tapioka
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh saus tiram
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh kaldu jamur
- 3 helai kucai atau batang daun bawang, seduh air panas sebentar agar layu untuk tali pengikat
- minyak secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah
Campurkan daging ayam giling, udang cincang, tepung tapioka, bawang putih halus, minyak wijen, saus tiram, garam, merica, dan kaldu jamur dalam mangkuk. aduk rata hingga adonan menyatu dan sedikit lengket.
Ambil satu lembar kulit kembang tahu atau kulit pangsit. tuang satu sendok makan adonan isian di bagian tengahnya.
Letakkan satu butir telur puyuh rebus tepat di tengah adonan daging, sedikit ditekan agar menempel.
Tarik semua ujung kulit ke arah atas sehingga membungkus rapat isian dan membentuk seperti kantung uang.
Ikat bagian leher kantung dengan hati-hati menggunakan tali kucai atau daun bawang yang sudah dilayukan. pastikan ikatan cukup kuat agar tidak lepas saat digoreng. ulangi hingga sisa adonan habis.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil. pastikan minyak cukup banyak agar ekkado terendam sempurna.
Masukkan ekkado ke dalam minyak panas. goreng perlahan agar daging di bagian dalam matang sempurna sebelum kulit luarnya gosong.
Angkat ekkado ketika kulit sudah berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan teksturnya renyah. tiriskan dari sisa minyak.
Tata di atas piring saji dan hidangkan segera bersama saus sambal atau saus asam manis.
Memuat komentar...