Es Kacang Merah (Khas Menado)
Duluu, pernah sekali mencoba es ini dan langsung jatuh cinta.. pas banget momennya #1001RasaEnaaknyaRamadan maka saya pun belajar bikin sendiri Es Kacang Merah Khas Menado ini .. dan ternyata rasanya malah jauhhhh lebih enaak dari pada yang dijual.. andalannya pada Kuah Milky Creamy yang terbuat dari Kental Manis Cap Enaak,, kebetulan juga dapat ukuran praktisnya 260 gr, dan harganya ekonomis banget..enggak sampai 8.000 ..jadi pas banget untuk resep ini. Praktis, Hemat, Enakk, segerr😋😍😍 Cobain, deh.. #InspirasiDapurRamadan #CookpadCommunity_Bali #CPBali_TakjilNusantara2026 #GAS2025
Bahan-bahan
- 250 gram kacang merah kering
- 700 ml air untuk merebus kacang merah
- 2 lembar daun pandan (boleh skip)
- 400 ml air untuk merebus gula merah/aren
- 150 g r gula merah/aren
- 80 g r gula pasir, manis sesuai selera
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm tepung maizena + sedikit air dicampur
- Es batu/es serut secukupnya
- Bahan puding Kelapa Muda : (dapat diganti dengan kelapa muda segar)
- 1 sachet nutrijell rasa kelapa muda
- 65 ml santan instan
- 60 g r / 4 sdm Kental Manis Cap Enaak
- 30 g r / 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 600 ml air matang
- Bahan Kuah Milky Creamy :
- 200 g r Kental Manis Cap Enaak
- 500 -750 ml air matang / air kelapa muda
- 65 ml santan instan
- Bahan Pelengkap :
- Kental Manis Cap Enaak
- Bubuk coklat /instan
- Potongan nangka
- serut Es batu/es
Langkah-langkah
Siapkan semua bahan. Rendam kacang merah kering sampai mekar ± 8 jam. Masukkan dalam rice cooker: kacang merah dan air, masak sampai rice cooker terlihat semburan uap panas tanda kacang merah mendidih. Cabut colokan listrik.
Rebus gula merah sampai cair dan saring. Karena saya menggunakan gula merah yang sudah bersih maka langkah ini saya skip. Saya tambahkan gula merah + airnya, gula pasir dan garam. Tekan tombol Cook pada rice cooker. Masak lagi sampai mengeluarkan uap panas. Masukkan campuran maizena yang diaduk rata dengan air, tuang ke dal rice cooker. Aduk merata sampai terlihat mengental. Cabut colokan listrik. Sisihkan sampai dingin.
Siapkan bahan puding kelapa muda. Dalam satu wadah, aduk merata bahan jelly dan gula pasir, tuang Kental Manis Cap Enaak, dan semua bahan puding, aduk sampai tercampur rata/ tidak bergerindil. Masak hingga matang; sambil diaduk sesekali. Angkat, sisihkan sampai dingin.
Keruk puding kelapa muda dengan serutan kelapa muda. Sisihkan.
Siapkan bahan Kuah Milky Creamy. Tuang Kental Manis Cap Enaak dan semua bahan kuah lainnya, aduk sampai larut.
Penyajian : Dalam wadah saji, tata puding kelapa muda yang sudah dikeruk atau kelapa muda segar, kacang merah dan es batu/es serut, tuang Kuah Milky Creamy. Tambahkan Kental Manis Cap Enaak dan bubuk coklat sesuai selera, yah.. Selamat menikmati.
Memuat komentar...