Lumpia Segar dengan Saus Kacang
Lumpia Vietnam ini segar, bukan digoreng! Ini adalah hidangan pembuka pesta atau makanan ringan yang sempurna. Saus kacangnya membuat mereka kewalahan. Resep menghasilkan 8 lumpia.
Foto: Cookie and Kate — Cookie and Kate
Bahan-bahan
- 2 ounces rice vermicelli or maifun brown rice noodles*
- 1 teaspoon toasted sesame oil
- ¼ teaspoon fine sea salt
- 1 cup torn butter lettuce, ribs removed
- 1 cup very thinly sliced red cabbage
- 2 medium wortel, kupas dan potong korek api atau potong-potong dengan pengupas batang korek api
- 2 Mentimun Persia (mini) atau 1 buah mentimun kecil, diiris tipis atau diiris-iris dengan pengupas batang korek api
- 2 medium jalapeños, iga dan bijinya dibuang, diiris tipis
- ¼ cup thinly sliced green onions
- ¼ cup roughly chopped fresh cilantro
- ¼ cup roughly chopped fresh mint
- 8 sheets rice paper (spring roll wrappers)
- ⅓ cangkir selai kacang krim
- 2 tablespoons cuka beras
- 2 tablespoons tamari atau kecap rendah sodium
- 2 tablespoons honey or maple syrup
- 1 tablespoons toasted sesame oil
- 2 cloves garlic, pressed or minced
- 2 to 3 tablespoons water, as needed
Langkah-langkah
-
Untuk membuat lumpia: Didihkan sepanci air dan masak mie hingga al dente, sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan, bilas dengan air dingin, dan masukkan kembali ke dalam panci. Matikan api, masukkan mie dengan minyak wijen dan garam, lalu sisihkan.
-
Isi loyang yang dangkal (loyang pai atau loyang kue bundar berukuran 9″ bisa digunakan dengan baik) dengan satu inci air. Lipat handuk teh yang tidak berbulu menjadi dua dan letakkan di sebelah piring. Pastikan isian yang Anda siapkan berada dalam jangkauan. Campurkan daun bawang, daun ketumbar, dan daun mint dalam mangkuk kecil, lalu aduk.
-
Masukkan satu kertas nasi ke dalam air dan diamkan selama kurang lebih 20 detik, beri atau terima. Anda akan belajar merasakannya di sini—tunggu hingga lembarannya lentur tetapi tidak terlalu terkulai. Letakkan dengan hati-hati di atas handuk.
-
Sisakan sekitar 1 inci kertas nasi terbuka di tepinya, tutupi sepertiga bagian bawah kertas dengan beberapa potong selada mentega, diikuti dengan segenggam kecil bihun, sedikit kubis, dan beberapa potong wortel, mentimun, dan jalapeo. Taburi secukupnya dengan campuran herba.
-
Lipat tepi bawah ke atas di atas isian, gulung ke atas hingga isian tertutup rapat. Lipat sisi pendeknya seperti saat Anda membuat burrito. Terakhir, gulung. Ulangi dengan sisa bahan.
-
Untuk membuat saus kacang: Dalam mangkuk kecil, kocok selai kacang, cuka beras, tamari, madu, minyak wijen, dan bawang putih. Kocok dalam 2 hingga 3 sendok makan air, sesuai kebutuhan untuk membuat saus super kental namun bisa dicelupkan.
-
Sajikan lumpia dengan saus kacang di sampingnya. Anda bisa menyajikannya utuh, atau diiris dua secara diagonal dengan pisau koki yang tajam.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (21% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| rice vermicelli or maifun brown rice noodles* | 2 ounces | - | - |
| toasted sesame oil | 1 teaspoon | - | - |
| ¼ teaspoon fine sea salt | - | - | - |
| torn butter lettuce | 1 cup | - | - |
| very thinly sliced red cabbage | 1 cup | - | - |
| wortel | 2 medium | Rp 15.000/kg | Rp 3.000 |
| Mentimun Persia | 2 | Rp 8.000/kg | Rp 1.600 |
| jalapeños | 2 medium | - | - |
| ¼ cup thinly sliced green onions | - | - | - |
| ¼ cup roughly chopped fresh cilantro | - | - | - |
| ¼ cup roughly chopped fresh mint | - | - | - |
| sheets rice paper | 8 | - | - |
| ⅓ cangkir selai kacang krim | - | - | - |
| cuka beras | 2 tablespoons | Rp 15.000/kg | Rp 3.000 |
| tamari atau kecap rendah sodium | 2 tablespoons | Rp 15.000/600ml | Rp 4.167 |
| honey or maple syrup | 2 tablespoons | - | - |
| toasted sesame oil | 1 tablespoons | - | - |
| garlic | 2 cloves | - | - |
| to 3 tablespoons water | 2 | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...