Garang Asem Ati Ampela (Masakan Khas Jawa) Tanpa di Kukus
Awal2 di Bandung pengen banget makan garang asem ati ampela mau beli juga nggak ada mau masak galaaau. Biasanya kalo masak garang asem dikukus dan di bungkus daun pisang. Dikarenakan waktu itu belum punya panci pengukus, okelah akhirnya di siasati dimasak dengan cara steam/tim 👌 untuk rasa dijamin nggak jauh beda tetap khas garang asem pada umumnya dan pastinya kuahnya jadi lebih banyak kalo dimasak dengan cara steam/tim ini 👍
Bahan-bahan
- 5 pasang Ati ampela
- Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah cabai merah keriting (opsi)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- Bahan pelengkap :
- 1 bungkus santan kara (santan kelapa parut lebih gurih)
- 3 buah Tomat besar setengah matang
- 5 buah belimbing wuluh (opsi)
- 10 cabai rawit merah (opsi)
- 2 batang sereh
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk
- secukupnya Air
Langkah-langkah
Cuci ati ampela sampai bersih
Rebus ati ampela sampai matang buang air rebusan. Kemudian tiriskan
Siapkan panci yang lebih besar untuk merebus air digunakan untuk steam/tim
Sembari menunggu, siapkan bahan2 bumbu halus kemudian blender
Campur ati ampela, air, santan, bumbu halus, sereh digeprek, daun salam, irisan tomat, irisan belimbing wuluh (opsi), cabai rawit utuh (opsi) pada panci. Lalu taruh panci pada rebusan air mendidih yang telah disiapkan pada panci yang lebih besar tadi
Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Aduk2 kemudian koreksi rasa
Steam/tim sampai mendidih dan matang
Garang Asem Ati Ampela siap disajikan
Memuat komentar...