Kucai Bawang Putih dengan Daging Babi (Cang Ying Tou - 苍蝇头)

Bahan-bahan (4 porsi)

• 3 tablespoons oil ((divided))
• 10 ounces daging babi giling ((285 g; bisa juga menggunakan ayam giling, kalkun, atau daging sapi))
• 2 teaspoons Anggur Shaoxing
• 2 tablespoons kecap asin ((dibagi))
• ¼ teaspoon gula
• ½ tablespoon ginger ((finely chopped))
• 1 tablespoon garlic ((finely chopped))
• ¼ cup kacang hitam fermentasi ((35 gram, bilas dan tiriskan))
• ½ cup red long hot peppers ((or red bell peppers, finely diced))
• 12 ounces garlic chives ((cut into ⅓-inch pieces))
• ½ teaspoon sesame oil