Gepuk Ayam
Kedoyanan serumah2, tapi biasanya beli. Ini perdana bikin sendiri. Jujur, blm terlalu berhasil sih, tapi sebagai pemula, lumayanan lah.. 🤭 #FavoritKeluargaku #CookpadApron20026
Bahan-bahan
- 1 pasang dada ayam fillet (me: berat 600gr)
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar bubuk sangrai
- 1 1/2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai ukuran besar, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm gula merah yang sudah disisir
- 3 biji asam jawa, larutakan dengan sedikit air
- 1 sdm kecap manis
- Secukupnya garam, kaldu bubuk & lada bubuk
- 65 ml santan instan
- 300 ml air
- Secukupnya bawang goreng
Langkah-langkah
Cuci bersih ayam. Kemudian belah2 dan iris2 sesuai kebutuhan. Siapkan tusuk sate potong sedikit melebihi besarnya ayam. Lalu tusukkan ke ayam melawan serat (bagian ayam yang kecil aku biarkan tanpa ditusuk)
Blender bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri & ketumbar, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk & sereh sampai harum & minyak pecah
Tuang air & santan. Tambahkan seluruh bahan sisa. Masukkan ayam. Tutup panci, setel api kecil ke sedang. Masak sampai ayam berubah tekstur
Keluarkan ayam dari panci. Tunggu dingin. Lalu pukul2 ayam perlahan menggunakan ulekan. Hindari bagian yang ada tusukannya. Lakukan sampai habis
Masukkan lagi ayam ke dalam panci. Lanjutkan memasak sampai kuah meyusut
Panaskan minyak, goreng sebentar saja. Lepas tusukannya. Sajikan dengan taburan bawang goreng
Memuat komentar...