Gulai Buncis (Sayur Ketupat)
Lebaran sebentar lagi. Saatnya membuat menu andalan khas lebaran. Kalau orang Minang biasa nya makan ketupat dengan gulai nangka dan rebung, tapi kali ini karena pemirsa nya (anak-anak saya) tidak suka nangka, sebagai ganti nya gulai buncis dan tetelan serta pete ini cocok sekali untuk teman makan "katupek" Yuk diintip resepnya bun.. #BerbagiRasaRamadan #HidanganAndalan #CINTE_HidanganAndalan #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta
Bahan-bahan
- 1 kg buncis
- 1/2 kg daging tetelan
- 3 papan petai
- 1 butir kelapa
- 15 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 1 ruas kunyit (bakar)
- 2 ruas jahe
- 4 ruas laos
- 2 sdm cabe giling halus (optional)
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai geprek
- 8 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 butir asam kandis
- 100 g r cabe ijo (belah dan buang bijinya)
- 1 pak bawang goreng utk taburan
Langkah-langkah
Buncis potong serong seperti foto di bawah ini. Sementara itu rebus tetalan dengan air mendidih, beri sedikit garam dan bawang putih. Bumbu-bumbu dihaluskan. Petai diambil biji nya dan dibelah dua. Kelapa parut diperas santannya. Jangan terlalu encer ya bun.kuahnya nanti agak nyemek-nyemek aja, karena nanti akan ada kuah dari opor ayam.
Panaskan minyak secukupnya, masukkan rempah daun, kalau sudah wangi masukkan bumnu yang telah dihaluskan, tumis lagi sampai bumbu tanak dan matang. Kemudian masukkan buncisnya. Masak sampai berubah warna.
Tambahkan tetelan yang telah direbus berikut kaldu nya, tambahkan santan, petai. Kalau sudah hampir matang masukkan potongan cabe ijo dan asam kandis. Kecilkan api, masak kira-kira 10 menit lagi. Siap.disajikan bersama ketupat dan opr ayam.
Memuat komentar...