Bahan-bahan
5 porsi
- 1 kg kepala kakap
- 1 butir jeruk nipis
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 150 g r santan instan
- 2 lembar daun kunyit
- 3 batang serai
- 2 mata asm kandis
- 8 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1/2 SM gula pasir
- secukupnya Garam dan bumbu kaldu
- 800 g r air
- Secukupnya minyak
- Haluskan:
- 20 biji Cabe keriting
- 15 biji rawit
- 8 butir kemiri
- 10 siung Bawang Merah
- 10 siung Bawang Putih
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
Langkah-langkah
Cuci bersih kepala ikan lalu lumuri garam dan air jeruk nipis. Blend hingga halus bumbu halus. Iris bawang merah, geprek bawang putih
Goreng geprekan bawang putih hingga wangi dan berwarna kecoklatan masukkan irisan bawang merah aduk hingga layu
Masukkan bumbu halus masak hingga matang dan berminyak masukkan daun kunyit berikut yang lainnya
Masukkan kepala kakap, beri air, tutup, biarkan mendidih dan kepala ikan menjadi empuk
Beri garam dan bumbu kaldu secukupnya serta gula pasir, biarkan proses memasak dan bumbu meresap serta kuah agak menyusut
Setelah kuah menyusut, masukkan santan instan, aduk" dan koreksi rasa matikan kompor
Hidangkan.....
Sumber: Cookpad Indonesia oleh Chiensyn Kuliner
Memuat komentar...