Gulai Kikil / Gulai Tunjang ala Masakan Padang
Gulai Kikil/Gulai Tunjang ini adalah salah satu hidangan wajib dicoba di tiap masakan padang. Rasanya yang gurih, pedas, dan kenyal, membuat gulai kikil/gulai tunjang ini dinikmati berbagai kalangan bahkan hingga lansia tidak mampu menolaknya 😅 Sumber: Ibu Lulung Thyo Thoharie, dengan sedikit perubahan. #FestivalRamadanCookpad #RamadanPenuhIdeMasakan #CookpadCommunity_Malang
Bahan-bahan
- 250 g r kikil sapi
- Secukupnya gula, garam, penyedap (jika berkenan)
- 400 -500 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 biji cabe merah besar/keriting
- 10 biji cabe rawit merah (sesuai selera)
- 1 ruas jari kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 batang serai (geprek)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 biji kapulaga
- 1 biji asam kandhis
- 1 tangkai cengkeh
- 1/4 bunga lawang
- Sedikit pecahan buah pala
- 2 ruas jari lengkuas (geprek)
Langkah-langkah
Rebus kikil dua kali dan tambahkan bumbu presto masing-masing 8-10 menit. Tiriskan. (TIPS: pada tahap ini bisa menghilangkan bau kikil).
Potong kikil sesuai selera lalu presto selama sekitar 25-30 menit dihitung sejak presto mendesis.
Haluskan bumbu halus. Lalu tumis hingga wangi. Kemudian tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
Masukkan kikil. Kemudian tambahkan bumbu lain dan bumbu utuh. Lalu tuangkan santan kental.
Tambahkan sedikit gula, secukupnya garam, dan penyedap (jika berkenan). Masak hingga kuah mengental. Dan Gulai Kikil/Gulai Tunjang siap dihidangkan.
Memuat komentar...