Gulai Sungua dan Kemumu (Masakan Minang) / Gulai Cingur Sapi
Hallo Cookpader se Indonesia 🥰 Ada yang pernah olah Cingur Sapi gak? Jujur ini pertama kali aku olah Cingur Sapi. Biasanya mah dimasakin emak terus 😁 Senang banget lebaran Idul Adha kali ini bisa terjun langsung di Musholla buat urus serba serbi penyemblihan Sapi Bonusnya panitia dapat bagian tunjang, cingur, ataupun buntut. Di bagi rata ya 😁 Nah kebetulan kebagian Cingur Sapi, sebenarnya tekstur dati cingur ini hampir sama dengan tunjang ya, tapi ada bagian yang memiliki daging dengan serat halus, Setelah diolah dan dimasak dagingnya lembut. Kalau di tempat aku Cingur ini di sebut Sungua, Sungua Jawi 😁 Jawi is Sapi yaa gaaiiss 😅 Gak berlama lama yuuuk mari intip resep aku. Kali ini aku bikin Gulai khas minang yaa. Yang kaya bumbu rempah 🤤😴 #KreasiDagingKurban #Babako24_KreasiDagingKurban #CookpadCommunity_sumbar
Bahan-bahan
- 1 Cingur Sapi
- 1 Liter santan
- 1 batang kemumu
- Secukupnya Minyak untuk menumis
- Secukupnya garam
- 50 gram cabe giling
- 5 buah cabe rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1,5 cm jahe
- 1 sdm lengkuas giling
- 1 sdt kunyit giling
- 1/4 sdt merica
- 1 batang sereh
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 2 kapulaga
- 3 cengkeh
- 1 bunga lawang
Langkah-langkah
Pertama kita olah dulu si cingur nya yaa. Panggar cingur sampai bener bener matang (kalau bagian ini kita serahkan ke ahlinya yaa, Bapak ku 😁) Setelah di panggang bersihkan bagian yang hitam2 nya, lalu di rebus sampai empuk. Potong potong cingur. Cingur siap di gulai.
Tumis bumbu halus hingga harum. Ini masih jadi perdebatan yaa ada yang masak gulai yg bumbu nya di tumis ada yang langsung cemplung. Masukkan dedaunan. Masak hingga harum.
Tuang santan, aduk agar tidak pecah santan. Masukkan pekak, cengkeh dan kapulaga.
Setelah mendidih masukkan cingur. Masak hingga santan berminyak. Tambahkan kemumu. Masak sebentar. Sajikan.0
Selamat makan. Kalau aku suka banget makan ini pake keripik dan sambalado 🤤🤤
Memuat komentar...