Gule cumi ala masakan padang
Saya demeen banget masakan padang, biasanya sih beli... Tapi kalo bisa masak sendiri,, kenapa engga masak aja.. Lagipula warung lagi libur jadi banyak banget waktu luang 😊 #kedapuraja
Bahan-bahan
- 1/2 kg cumi, sy beli uk tanggung
- 1 kotak tahu, sy beli 2rb
- 1 butir telur
- 2 sdm tepung terigu
- 1 bungkus santan kara
- Tusuk gigi
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/2 ruas jari jahe
- 4 buah cabe besar
- 1 sdt ketumbar
- Seujung jari pala
- 2 potong laos (lengkuas)
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1/2 g enggam cabe rawit
- Garam, gula, kaldu ayam / masako, ladaku
- Daun bawang secukupnya, bisa skip
Langkah-langkah
Cuci bersih cumi dan hilangkan kantong tintanya. Bersihkan bagian dalam badan cuminya ya bund. Disini saya tetap biarkan kulit ari cumi menempel bund.
Ambil tahu lalu hancurkan, beri terigu, telur (½ butir saja supaya adonan ga terlalu basah dan lembek), tambahkan kaldu ayam dan ladaku. Aduk2, kemudian masukkan kedalam wadah plastik, dan filling cumi sampai montok. Lalu tusuk cumi dan kepalanya sampai menyatu. Sisihkan
Dibuang sayang yaa bund,, ada sisa sedikit dari adonan tahu tadi, saya goreng untuk nanti saya masukkan kedalam kuah gulai juga.
Blender bumbu halus, lalu tumis, masukkan daun salam, daun jeruk, tunggu sampai berubah warna. Sesudah itu tambahkan gula, garam, kaldu ayam. Lalu masukkan santan kara, beri air, tunggu mendidih sebentar baru masukkan semua cuminya bund. Ini saya lakukan supaya adonan tahu dalam cumi ga hancur. Disini saya tambahkan tempe dan tahu yang sudah saya goreng setengah matang bund. Sesuai selera aja, karna saya ada sisa tempe dan tahu di kulkas.
Setelah agak menyusut airnya, saya masukkan daun bawang dan cabe rawit. lalu cek rasa. Kemudian sajikan bunda... Disini cabe rawit ga saya blender supaya anak2 ga kepedesan.
Memuat komentar...