Gule Daging
Gule Daging merupakan salah satu hidangan ikonik Nusantara yang lahir dari perpaduan budaya lokal dengan pengaruh kuliner Timur Tengah dan India. Berbeda dengan kari yang cenderung sangat kental, Gule Indonesia memiliki karakteristik kuah santan yang lebih ringan namun sangat kaya akan rempah aromatik seperti kunyit, jahe, dan ketumbar. Hidangan ini menjadi menu wajib dalam perayaan besar di Indonesia, seperti Iduladha atau acara syukuran. Penggunaan bumbu yang lengkap memberikan lapisan aroma yang sangat kompleks, menjadikannya lauk yang sangat berkesan saat disantap dengan nasi hangat atau ketupat.
Bahan-bahan
- 500 g Daging (Sapi/Kambing), potong dadu
- 1 bungkus Santan Instan 65 ml (campur dengan 500ml air)
- 2 lembar Daun Salam
- 1 lembar Daun Kunyit (Opsional)
- 8 siung Bawang Merah
- 5 siung Bawang Putih
- 3 butir Kemiri (Sangrai)
- 3 cm Kunyit
- 2 cm Jahe
- 5 buah Cabai Merah Keriting (sesuaikan level pedas)
- 1 sdm Bubuk Rempah Gule
- 3 cm Lengkuas (Geprek)
- 2 batang Serai (Geprek)
- 4 lembar Daun Jeruk
- secukupnya Garam, Gula, & Penyedap
Langkah-langkah
Rebus daging dalam air mendidih selama 5-10 menit, lalu buang air rebusan pertamanya untuk menghilangkan kotoran dan bau tajam. Rebus kembali dengan air baru sampai empuk (bisa gunakan presto agar lebih cepat).
Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak (warna berubah menjadi gelap).
Masukkan daging yang sudah empuk ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu meresap ke pori-pori daging.
Tuangkan larutan santan cair. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan garam, gula, dan penyedap. Koreksi rasa.
Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna. Taburkan bawang goreng saat disajikan.
Memuat komentar...