Resep Gumbo
Resep Gumbo yang mudah ini dibuat dengan sosis andouille, ayam, trinitas suci Cajun, dan dark roux. Ini anti gagal, penuh rasa, dan lezat!
Foto: Budget Bytes
Bahan-bahan
- ¾ cup vegetable oil (plus an extra 1 Tbsp, (divided) $0.54)
- 13.5 oz . andouille sausage (cut in ½ inch rounds, $3.47)
- 1 lb . paha ayam (tanpa tulang, tanpa kulit, potong dadu 1 inci, $3,62)
- 2 Tbsp Creole or Cajun seasoning (divided, $0.49*)
- 1 cup all-purpose flour ($0.18)
- 1 onion (diced, (350g, about 2 cups) $0.48)
- 1 g reen pepper (diced, (230g, about 1.5 cups) $0.86)
- 3 ribs celery (sliced, (220g, about 1.5 cups) $0.55)
- 2 g arlic cloves (minced, (1 Tbsp) $0.08)
- 12 oz . frozen okra ($2.09**)
- 1 tsp dried thyme ($0.10)
- 3 bay leaves ($0.30)
- ¼ tsp salt ($0.01)
- ¼ tsp black pepper (freshly cracked, $0.04)
- 6 cups kaldu ayam ($0,78***)
- 2 Tbsp saus pedas ($0,23****)
- ¼ bunch fresh parsley (chopped, $0.27)
- 2 g reen onions (sliced, $0.20)
- 2 cups rice (uncooked, $0.77)
- 4 cups water ($0.00)
Langkah-langkah
-
Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam wajan besar dan dalam dengan api sedang. Setelah panas, tambahkan sosis dan kecokelatan kedua sisinya masing-masing selama 5 menit. Keluarkan sosis dari wajan dan sisihkan.
-
Selanjutnya, masukkan potongan ayam ke dalam 1 sendok makan bumbu Kreol dan masukkan ayam ke dalam wajan. Bakar ayam selama 5 menit, lalu balikkan dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Keluarkan ayam dari wajan dan sisihkan bersama sosis. Tutupi daging dengan kertas timah.
-
Selanjutnya kecilkan api menjadi sedang-kecil dan tambahkan sisa minyak, lalu tambahkan tepung. Masak sambil terus diaduk hingga berwarna coklat tua, selama kurang lebih 2 jam. Anda sedang membuat roux, yang merupakan bahan pengental gumbo. Roux yang tepat untuk resep ini membutuhkan waktu. Anda akan melihatnya berubah warna dari roux putih menjadi pirang, menjadi coklat muda, menjadi coklat, menjadi coklat tua. Bersabarlah dan aduk terus!
-
Setelah roux matang, kecilkan api kembali menjadi sedang. Tambahkan bawang bombay, paprika, dan seledri, lalu aduk hingga lunak, 5 menit.
-
Tambahkan ayam, sosis, tetesan apa pun, bawang putih, dan okra, lalu bumbui dengan sisa bumbu Cajun, thyme, daun salam, garam, dan merica.
-
Tuang kaldu ayam dan didihkan. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih hingga mengental, aduk sesekali, selama sekitar 30 menit.
-
Dalam 5 menit terakhir memasak. Masukkan saus pedas, peterseli, dan daun bawang, sisakan sebagian untuk hiasan.
-
Untuk membuat nasinya, ikuti petunjuk pada wadahnya. Setelah nasi matang, haluskan dengan garpu dan sajikan dengan gumbo. Hiasi dengan peterseli dan daun bawang.
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (25% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| vegetable oil | 0.75 cup | - | - |
| . andouille sausage | 13.5 oz | Rp 15.000/350ml | Rp 48.214 |
| . paha ayam | 1 lb | Rp 38.000/kg | Rp 3.800 |
| Creole or Cajun seasoning | 2 tbsp | - | - |
| all-purpose flour | 1 cup | - | - |
| onion | 1 | - | - |
| reen pepper | 1 g | - | - |
| ribs celery | 3 | - | - |
| arlic cloves | 2 g | - | - |
| . frozen okra | 12 oz | - | - |
| dried thyme | 1 tsp | - | - |
| bay leaves | 3 | Rp 25.000/kg | Rp 7.500 |
| salt | 0.25 tsp | - | - |
| black pepper | 0.25 tsp | - | - |
| kaldu ayam | 6 cups | Rp 35.000/kg | Rp 21.000 |
| saus pedas | 2 tbsp | Rp 15.000/350ml | Rp 1.071 |
| fresh parsley | 0.25 bunch | - | - |
| reen onions | 2 g | - | - |
| rice | 2 cups | - | - |
| water | 4 cups | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...