Cara Membuat Pembungkus Pangsit

Langkah-langkah

1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar. Tambahkan air ke dalam tepung dan aduk rata dengan spatula karet hingga terlihat kasar. Uleni dengan tangan selama kurang lebih 5 menit, hingga adonan menggumpal namun relatif kohesif. Letakkan adonan di atas meja, dan tutup dengan mangkuk terbalik (mangkuk tempat Anda mencampurnya boleh saja). Diamkan adonan selama 30 menit, atau maksimal 4 jam. Sementara itu, buat isian sesuai keinginan.

2. Setelah diistirahatkan, adonan akan lentur dan tampak lebih halus. Bagi adonan menjadi empat bagian. Kerjakan seperempat adonan sekaligus, dan tutupi sisa adonan dengan mangkuk.

3. Ambil adonan lalu pipihkan menjadi bentuk kira-kira persegi panjang. Lalu gulung sedikit menggunakan rolling pin, supaya cukup tipis untuk dimasukkan ke dalam pasta roller. Anda bisa meregangkan sudut adonan agar tetap berbentuk persegi sebelum digulung. Taburi adonan secara menyeluruh dengan tepung maizena di kedua sisinya.

4. Gilas adonan melalui roller, mulai dari pengaturan yang paling tebal, dan secara bertahap gulung adonan melalui setiap pengaturan yang berurutan. Jika adonan sudah sangat panjang, Anda bisa memotongnya menjadi dua melintang agar lebih mudah dipegang. Anda sudah selesai menggulung ketika adonan sudah hampir setipis kertas. Pada roller Atlas Italian Pasta saya, itu adalah pengaturan kedua dari terakhir, pengaturan #5. Taburi kembali setiap sisi lembaran adonan dengan tepung maizena.

5. Potong adonan dengan pisau hingga pinggirannya lurus, lalu potong kotak dengan lebar sekitar 3½ hingga 4 inci (9-10 cm). Kemudian susun pangsitnya, gunakan air untuk menutup bungkusnya, seperti yang Anda lakukan pada pembungkus pangsit lainnya. Yang terbaik adalah merakit pangsit saat Anda membuat bungkusnya. Kemudian ulangi dengan sisa adonan.

6. Masak pangsit atau bekukan dalam waktu 1 jam setelah dirakit, jika tidak, kelembapan pada isian dapat meresap melalui pembungkus yang sangat tipis, menyebabkan retak dan bocor.

7. Untuk memasak pangsit, masukkan ke dalam air mendidih sambil diaduk perlahan agar pangsit tidak menempel di dasar panci. Rebus selama sekitar 5-6 menit, tambahkan air dingin ke dalam panci setiap kali air kembali mendidih. Ini memberikan waktu yang cukup bagi isian untuk matang tanpa membuat bungkusnya terlalu matang. Lihat catatan untuk instruksi freezer.