Jalangkote #2 (Isi Jamur)
Jalangkote merupakan makanan khas Makasar yang dikenal sejak abad ke-19. Bentuknya serupa dengan pastel. Jalangkote biasanya dimakan bersama sambal cair campuran cabai dan cuka. Dalam bahasa Makasar jalangkote terdiri dari 2 kata yakni 'jalang=jalan' dan 'kote=teriak' yang berarti dijajakan dengan cara berteriak. #8tahunCpmotobareng #Ramadandalamrasadanlensa #Takjil #CookpadCommunity_Tangerang
Bahan-bahan
- 100 g r kentang, potong dadu, rebus
- 100 g r wortel, potong dadu, rebus
- 150 g r ayam fillet, rebus, potong dadu
- 70 g r bihun jagung, rebus
- 70 g r jamur kuping, iris kecil
- 1 btg daun bawang, iris
- 1 btg seledri, iris
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- 50 ml air
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir telur rebus (potong 8)
- 300 g r terigu protein sedang
- 30 ml minyak sayur
- 30 g r margarine
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 150 ml air hangat
- 3 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt cuka masak
- 200 ml air
Langkah-langkah
Isian : Tumis bumbu halus hingga harum, masukan bahan isian dan air, aduk rata. Bumbui dengan garam, lada dan gula, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan dinginkan.
Kulit : Campur bahan kulit kecuali air, aduk hingga berbulir, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kalis
Pengisian : Timbang adonan sekitar 20gr, bulatkan, gilas tipis, beri 1 sdm isian dan telur, lipat kulit, rapatkan pinggirannya. Goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan
Saus : Blender bawang putih, cabe merah dan cabe rawit dengan air, campur dengan bahan saus lainnya kecuali cuka. Masak hingga mendidih, tambahkan cuka, aduk rata, saring dan dinginkan.
Sajikan jalangkote dengan saus
Memuat komentar...