Jalangkote
Assalamualaikum sahabat cookpad. Alhamdulillah masih diberikan kesempatan untuk ikut posbar minggu ini. Tetap semangat ngeGAS sahabat cookpad 😍 Jalangkote adalah satu makan favorit dari kecil hingga saat ini. Cemilan yang selalu membuat rindu mama yang jauh di seberang pulau 🥲 Jalangkote adalah cemilan wajib yang harus ada setiap kumpul keluarga, apalagi kalau ramadhan, tiada hari tanpa jalangkote. Jujur saya belum pernah beli jalangkote yang seenak buatan mama 🤭😍 Dari dulu mama kalau bikin jangkote selalu buat banyak untuk di stok di kulkas jadi kalau mau ngemil tinggal goreng. Setelah menikah maka kebiasaan mamapun saya lakukan, buat jangkote selalu banyak untuk di stok. Karena setelah menikah ini juga menjadi cemilan favorit suami dan anak 😍 #FavoritKeluarga #GAS2025
Bahan-bahan
- 4 Butir telur rebus
- 720 g r Ubi jalar yang sudah dikupas
- 1 buah wortel ukuran besar
- 4 keping mie telur
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 gelas air/ 200 ml
- 500 g r tepung terigu
- 100 g r margarin/ minyak goreng/ Mix keduanya
- 1 sdt garam
- 200 ml air (Sesuaikan tekstur adonan)
- 200 ml air
- 10 biji cabe rawit (Sesuai selera)
- 2 buah cabai besar
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm air perasan jeruk nipis/ cuka makan
Langkah-langkah
Buat bahan isi: potong dadu kecil ubi dan wortel, cuci bersih dan tiriskan
Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum, tambahkan lada bubuk, aduk hingga rata. Masukkan ubi dan wortel
Tambahkan air, garam dan kaldu. Masak hingga ubi dan wortel empuk dan air menyusup
Masukkan mie yang sudah direndam air sampai empuk, aduk hingga benar benar tercampur rata. Angkat dan dinginkan
Membuat bahan kulit: Dalam wadah campur tepung terigu dan garam, aduk hingga rata
Panaskan margarin atau minyak hingga betul2 panas lalu siram ke dalam tepung. Aduk hingga rata
Tambahkan air sedikit2 sambil di uleni, lakukan hingga mendapatkan tekstur yang agak keras lalu istirahatkan adonan sekitar 10 menit
Bagi adonan kecil2 agar memudahkan menggiling
Giling adonan dengan ketebalan yang paling tebal, lakukan hingga adonan habis
Lalu giling lagi dengan ketebalan sedang atau langsung yg tipis (gilingan saya nomor 1 paling tebal dan no 9 paling tipis) gilingan akhir saya pakai nomor 8
Letakkan adonan di cetakan, isi dengan bahan isi lalu tambahan telur yang sudah di iris sesuai selerah. Lakukan hingga adonan habis
Panaskan minyak lalu goreng jalangkote hingga kecoklatan. Hasilnya sangat garing
Membuat saos: blender cabai dan bawang putih hingga halus lalu masak hingga mendidih, tambahkan garam dan gula aduk. Angkat dan saring lalu tambahkan perasan jeruk nipis
Siap di hidangkan 😍
Jika mau di stok di kulkas. Goreng setengah matang, dinginkan lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara (tahan 1 pekan di chiller dan 1 bulan d freezer)
Memuat komentar...