Jalangkote Isi Telur
Assalamu'alaikum ummah... Jalangkote adalah salah satu gorengan favorit khas dari Sulawesi Selatan. Kulitnya yang krispi dengan isian mie, wortel, ubi jalar, dan sering dikombinasikan dengan telur maupun daging menambah nikmat gorengan yang 1 ini. Terlebih jika disantap bersama saus encernya yang pedas, dengan sedikit rasa manis dan asam, yakin deh gak bakal cukup kalau cuma makan 2 biji.. hehe Selain pas tuk menu berbuka, jalangkote ini bisa bisa saja kok jd hantaran spesial, terlebih jika isix dibuat lbh istimewa.. yuk dicoba ummah... #BerbagiRasaRamadan #HantaranBerkesan #GAS2025
Bahan-bahan
- 1 butir telur
- 250 gram tepung terigu
- 1/2 sdt garam halus
- 5 sdm minyak mendidih
- 1 sdm mentega
- Secukupnya air
- 1 buah wortel ukuran kecil, potong dadu kecil
- 1 buah ubi jalar ukuran kecil, potong dadu kecil
- 1 keping mi telur, rendam air hingga lunak
- 3 tangkai seledri
- 2 siung bawang putih, haluskan dengan seujung sendok merica
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
- 3 butir telur rebus, potong 8
- 10 biji cabe rawit
- 2 buah cabe merah besar
- Secukupnya gula, garam, dan cuka/perasan jeruk
- 2 lembar daun jeruk purut
Langkah-langkah
Pertama kita buat bahan isiannya dulu. Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum
Masukkan wortel dan ubi jalar. Tambahkan sedikit air. Biarkan hingga wortel dan ubi jalar setengah matang
Masukkan mie dan seledri. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Beri rasa yang lebih sedikit berani ya krn saat digoreng nanti rasa asin akan berkurang
Masak hingga air menyusut. Pastikan isian cukup kering agar tidak merusak kulit nntinya. Sisihkan
Selanjutnya buat kulit jalangkotenya.. campur telur, terigu, dan garam halus
Tambahkan minyak panas, dan diamkan sebentar lalu aduk
Tambahkan mentega dan air sedikit demi sedikit sampai adonan kulit kalis. Adonan kulit tdk boleh terlalu kering ataupun terlalu basah
Giling dengan ampia. bila ampia merek oxone sampai no.3 aja, bila merek deluxe sampai no.6. (aku giling manual pke botol karena gak punya ampia)
Cetak bulat kulit lalu beri isian, lipat dua lalu pilin pinggirnya
Lakukan langkah 7-8 hingga adonan kulit habis
Goreng jalangkote hingga kuning keemasan
Selanjutnya buat sausnya.. haluskan duo cabe dengan air secukupnya, lalu saring
Masak sampai mendidih, tambahkan daun jeruk, gula, dan garam. Jika sudah mendidih, matikan kompor dan tambahkan cuka atau perasan jeruk
Sajikan hangat.
Memuat komentar...