Jukut Aseman Santan

Jukut aseman ini punya rasa asam dari tomat dan buah asam, gurih dari santan. Manisnya dari santan, tidak perlu gula. Kacang kace di berapa daerah disebut koro (kalau ditempatku kara lain lagi), ada menyebut kacang lima, juga ada bilang kratok. Sesuai daerahnya dibali utara buleleng daerah asal masakan ini, disebutkan kacang kace kebo (karena ini yang ukurannya besar) ada juga yang ukurannya kecil biasanya dijual kering. Terung digunakan terung bulat jangan diganti ya,jika menggunakan terung selain yang bulat akan leyek. Untuk tomat lebih enak tomat kriting/meranti hijau. Tomatnya dipasar tersedia tomat meranti merah. Nangka saya rebus lebih dulu setelah direbus baru dipotong diremes, agar tidak menyisakan getah pada talenan dan pisau. #CookingCommunityClass_KreasiSajianBersantan #BancakanCeria3C2526 #SalamKompakSelalu #CookpadCommunity_Bali #CookpadCommunity_Indonesia #CookpadCommunity_Id #CPBaliAuthor2026_Asti

📊 Sedang 👁️ 2 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Jukut Aseman Santan

Bahan-bahan

1 porsi
  • 200 gram kacang kace kebo
  • 1 potong /lonjor buah nangka muda/nangka sayur
  • 6 buah terung bulat
  • 3 buah tomat kriting/meranti
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas kencur
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • Sejempol lengkuas
  • 2 -3 butir kemiri
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 2 buah cabe besar merah
  • 7 buah cabe kecil merah
  • 1 keping terasi kemasan kecil
  • Secukupnya minyak goreng rose brand
  • Secukupnya santan rose brand
  • Sesuai selera garam
  • Sesuai selera penyedap A Satu rose brand
  • 1 -2 sendok air asam (sejempol buah asem)

Langkah-langkah

  1. Siapkan bahan. Bersihkan bahan dan potong; terung, tomat. Nangka direbus dulu agar saat memotong tidak banyak getah.

  2. Haluskan bumbu. Rebus kacang kace, nangka, kemudian potong nangka dan harus diremes (lupa meremasnya).

  3. Tumis bumbu hingga harum. Beri secukupnya air masak hingga bumbu dan air meresap jadi satu, masukan bumbu tambahan garam, air asam/buah asam dan penyedap A-satu. Masukkan terung bulat yang sudah dipotong.

  4. Jika sudah agak empuk terung masukkan nangka dan buah kace masak. Tambahkan santan aduk rata.

  5. Masukkan tomat, masak sebentar lalu matikan kompor. Ambil wadah saji, sajikan. Selamat mencoba, salam koki dapur rumahan.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh asti

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...