Jukut Balung Mekuah (ala Masakan Bali)

Ini masakan dah kesekian kali saya bikin. Sukaaa.. Saya suka Jangan Tewel, yaitu sayur nangka muda berkuah, tapi kuahnya bersantan. Nahh! Saya kudu membatasi asupan santan, jadi resep ini bener2 sesuai karena tidak bersantan. Tulang dan dagingnya bisa pakai tulang dan daging sapi beserta kikilnya, atau pakai tulang dan daging ayam beserta cekernya. Resep saya ini pakai tulang dan daging babi. Yang bikin saya penasaran itu, kenapa kalau masak Jangan Tewel tanpa santan kok rasanya aneh, tapi kalau masak resep ini kok enak yaa hehe.. ^,^"> Resep awal sayurannya cuma nangka muda ajaa.. tapi kemudian saya modif2 dengan coba2 tambah sayur2 yang biasa ada di dalam Jangan Lodeh.. Mari dicoba resepnya. Buat teman2 Cookpaders yang muslim bisa pakai daging sapi atau ayam.

📊 Sedang 👁️ 2 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Jukut Balung Mekuah (ala Masakan Bali)

Bahan-bahan

4 porsi
  • 800 g r tulang sedikit berdaging
  • 300 g r daging
  • 300 g r nangka muda/tewel
  • 300 g r kacang koro
  • 1 kotak tahu
  • 4 buah cabe besar merah
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • Segenggam cabe rawit
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 4 batang serai muda
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit bakar
  • 2 cm kencur
  • 4 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 3 sdm minyak goreng
  • Secukupnya garam, gula dan merica
  • 1/2 panci air
  • Secukupnya bawang merah goreng

Langkah-langkah

  1. Bisa pakai tulang dan daging sapi. Atau tulang ayam/ceker dan daging ayam. Saya pakai tulang, kulit dan daging babi seperti resep aslinya.

  2. Rebus tulang sampai empuk sisakan air kaldunya untuk kuah.

  3. Potong2 tahu.

  4. Rebus nangka muda, tiriskan dan buang airnya. Saya potong2 kecil nangka muda nya sebelum direbus. Ukuran potongan nangka mudanya sesuai selera yaa..

  5. Cuci bersih kacang koro. Tiriskan.

  6. Haluskan bumbu kecuali daun2an dan bawang putih. Tumbuk bawang putih.

  7. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih tumbuk hingga harum dan agak kering.

  8. Masukkan bumbu halus dan jeruk purut. Tumis hingga harum.

  9. Masukkan daging, tumis hingga bumbu merata menutupi daging.

  10. Tuangi air kira2 segelas.

  11. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Matikan api.

  12. Di panci rebusan tulang, setelah daging di tulang cukup empuk, masukkan tahu, kacang koro dan nangka muda.

  13. Setelah mendidih masukkan daging tumis dan daun salam. Beri garam, gula dan merica. Tes rasa. Masak sampai tahu dan kacang koro matang.

  14. Masukkan bawang goreng

  15. Taraa...!

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Nancy Firstiant's Kitchen

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...