Kalio jengkol ala masakan "mak e kriwil"
Ini adalah salah satu menu terfavorit dari jualan saya di masakan "Mak e Kriwil" awalnya hanya ingin menyalurkan hobi memasak lalu mencoba memberanikan diri buat menawarkan hasil masakan ke teman & tetangga sekitar...ternyata di luar dugaan responnya positif maka berlanjutlah dan terus berusaha menambah menu-menu masakan rumahan lainnya...
Bahan-bahan
- 1 kg jengkol tua
- 1 sdt soda kue
- 2 buah santan instan (@65ml)
- 5 siung bawang merah (haluskan)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 3 buah cabe merah/sesuai selera (haluskan)
- 2 buah cabe rawit setan/sesuai selera (haluskan)
- 3 butir kemiri (haluskan)
- 1/2 sdt ketumbar (haluskan)
- 1/2 sdt merica (haluskan)
- 3 batang sereh (geprek)
- 5 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- Jahe, kunyit (sedikit saja) haluskan
- secukupnya Air
- secukupnya Gula, garam
- Minyak goreng untuk menumis
Langkah-langkah
Belah jengkol menjadi 2 bagian lalu rebus dengan lengkuas, salam, daun jeruk yg banyak untuk mengurangi aromanya
Setelah air rebusan jengkol mendidih masukkan soda kue (agar jengkol cepat empuk) lalu rebus sampai empuk ± 30menit
Sambil menunggu merebus jengkol siapkan bumbu-bumbu yg lain lalu haluskan kecuali lengkuas, salam, sereh, daun jeruk
Setelah jengkol empuk matikan api, angkat dan cuci dengan air mengalir lalu geprek jengkol
Tumis bumbu halus sampe harum & matang setelah harum masukkan jengkol lalu tambahkan air dan Gula Garam secukupnya aduk-aduk lalu tutup diamkan sampe air agak berkurang.
Lalu masukkan santan, sesekali diaduk-aduk biar merata (jangan sering diaduk biar jengkol tidak hancur).
Masak sampe air surut atau kuah mengental
Cek rasa lalu matikan kompor. Dan jengkol siap dinikmati dengan nasi hangat 😉😉
Memuat komentar...