Kalio jengkol (masakan minang)
Bismillah .. Selasa 5 februari 2019 Tadinya mau bikin kalio jariang alias jengkol aja, pas di icip2 ada rasa yang kurang dan sepi kalu cuma jengkol doank. Jadi ditambah ceker dan sayap ayam biar lebih mantap. Ceker dan ayam sebaiknya ditumis bersama bumbu dan jengkol. Baru ditambah santan Pemtttt%ttte%@akaian jahenya sebaiknya dikurangi. Di foto gambar jahe dan lengkuas hampir mirip. Perbandingan 1 banding 2. 1cm jahe 2 cm lengkuas Semoga bermanfaat, saya juga masih belajar menulis resep dan tujuan nya juga untuk menyimpan resep2 masakan yang pernah saya masak agar tidak lupa, soalnya kalu ditulis di buku suka hilang, hehe #5resepterbaru #ysyremember2019 #cynararecipe
Bahan-bahan
- 1/2 kg jengkol
- 10 ceker ayam
- 2 sayap ayam, boleh lebih
- 100 g r Cabe merah keriting
- 15 bh cabe rawit hijau
- 8 siung bawang merah
- 2 -3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- secukupnya Garam
- 2000 ml santan dari 1 1/2 kelapa tua
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm bumbu kambing
- 3 lembar Daun salam
- 4 lembar daun salam untuk merebus jengkol
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 6 kelopak bunga lawang
- 5 buah cengkeh
- 4 buah kapulaga
- 1 buah pala
- 1 kayu manis
Langkah-langkah
Siapkan bahan dan bumbu. Blender bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, lengkuas, jahe, kunyit, dengan sedikit air. Siapkan santan 2000 ml
Rebus jengkol dengan 4 lembar daun salam, sisihkan
Tumis bumbu hingga harum, tambahkan daun dan rempah-rempah
Setelah harum masukkan jengkol aduk hingga tercampur (boleh di tambah ayam).
Tambahkan santan sambil di aduk. Tambahkan garam
Tambahkan bumbu kambing, aduk hingga tercampur
Tambahkan ceker dan sayap ayam(lebih baik ditumis diawal dengan jengkol,saya kelupaan jadi ditambah terakhir). Masak hingga santan keluar minyak dan harum. Cek rasa (kalu saya penambahan garam)
Siap disantap
Memuat komentar...