Kelapa Gongseng Rendang
Kelapa gongseng ini tambahan bumbu untuk masak rendang, supaya rasanya makin gurih dan enak. 1 Buah kelapa bisa dibuat untuk beberapa kali masak, kalo saya sekali pakai 3 sdm, jadi bisa dibagi per pack 3 sdm untuk masak rendang berikutnya.
Bahan-bahan
- 1 bh kelapa yang belum diparut (pilih yang tua)
- 1 wajan penggorengan / wok pan
- 1 ulekan / blender
Langkah-langkah
Siapkan 1 buah kelapa yang sudah diparut. Saat beli, pastikan pilih kelapa yang tua, supaya waktu digongseng mudah hancur dan mudah keluar minyaknya dibandingkan kelapa muda.
Langsung panaskan wok pan dengan api kecil ke sedang. Jangan api besar ya, karena bikin kelapanya cepat gosong.
Masukkan kelapa parut, oseng-oseng terus sampai berubah warna. Warna yang dicari cokelat tua. Oseng kering sampai mengeluarkan mengeluarkan aroma dan juga minyak.
Jika sudah bewarna cokelat tua, ambil sedikit kelapanya, lalu diremas. Kalau sudah hancur berarti kelapa gongseng sudah siap untuk digiling. Jika belum, oseng kembali sampai kelapanya rapuh/ mudah hancur dengan tangan.
Kelapa gongseng yang sudah rapuh tadi bisa langsung digiling secukupnya. Bisa pakai ulekan atau blender.
Jika hasilnya sudah halus, mengental, dan mengeluarkan minyak berarti kelapa gongseng untuk rendang berhasil dan sudah siap dipakai.
Memuat komentar...