Kepiting Batu Saus Padang
Hasil ngebolang di pantai pertama kali... Gemes liat banyak kepiting jadi tangkap aja bawa pulang... Untung bukan kepiting beracun😅😂
Bahan-bahan
- 7 ekor kepiting batu (aliri air bersih supaya hilang pasir pasir nya)
- 14 ekor kerang campur (gosok hingga bersih lalu rendam dalam air garam minimal setengah jam supaya keluar lendir kotornya)
- 3 sdm Bumbu dasar merah
- 2 sdm Saus tiram
- 3 sachet saus cabe (sesuai selera)
- 2 sachet saus tomat (sesuai selera)
- 1 sdt garam halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 1/2 -1 buah bombay, iris kasar
- 2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
Langkah-langkah
Cuci kepiting dan kerang lalu rebus dalam air mendidih bersama daun salam (1 lembar), Jahe geprek (2 cm), dan garam (1 sdt) selama 5 menit. Kepiting akan berubah warna menjadi kemerahan dan kerang akan terbuka.
Angkat kepiting dan kerang. Bersihkan kepiting dari sisa lumut yg masih menempel (digosok). Cuci bersih dan tiriskan.
Belah 2 badan kepiting dan pukul cangkang lengan nya sampai retak saja (agar mudah saat makan, karena kepiting batu memiliki cangkang yang sangat keras).
Panaskan minyak goreng. Tumis bombay hingga harum. Lalu masukkan bumbu dasar merah ke dalam wajan, tambahkan saus-saus, daun salam dan serai. Tambahkan secukupnya air. Aduk aduk. Tambahkan 1 sdt garam. Aduk aduk sampai agak mendidih.
Masukkan kepiting dan kerang sampai terendam semua (jika kurang airnya dapat ditambah). Aduk rata dan biarkan sampai mendidih. Tes rasa. Kecilkan api kompor.
Tambahkan larutan maizena. Aduk rata. Biarkan mendidih dan matikan kompor. Angkat dan sajikan.
Memuat komentar...