Kepiting Saos Padang 🦀 (resep kedua)
Bismillah, Proudly present for #BALONChallenge #SuratUntukIbu Terimakasih Ibu, sudah memberi saya ruang untuk belajar memasak sehingga kemampuan masak saya bisa berkembang sampai saat ini. Terimakasih atas segala nasehat yang mirip omelan agar saya jadi lebih baik ketika di dapur 🤭 Terimakasih sudah mengajari saya mengenal berbagai macam bumbu dapur sehingga bisa membedakan mana tanaman jahe & mana lengkuas dalam sekali lihat. Terimakasih selalu menyempatkan membuat sarapan meski Ibu pagi-pagi harus berangkat mengajar. Terimakasih selalu bertanya ingin dimasakan apa ketika pulang ke rumah 🥺 dan terimakasih sudah selalu berusaha menghadirkan masakan sehat untukku 🤗 Sepertinya tidak cukup 10 bakan 100 ucapan terimaksihku padamu Ibu 🥺 Semoga Ibu selalu sehat, aamiin 🤲 Kepiting, salah satu lauk mewah di keluarga saya. Terkadang dulu Ibu suka bela-belain beli kepiting kalo ada yang jual. Meski baru dimasakin kepiting 1 atau 2x oleh Ibu tapi selalu terkenang. Jadi, untuk hari Ibu ini, saya akan mempersembahkan masakan kepiting ini untuk Ibu di Jogja 🤗 Menurut saya & anak2 rasanya sudah enak banget, anak2 sampe nambah2 makannya 😄 Tapi kalo menurut suami saya, rasanya sudah lumayan tapi kurang mengena saos padangnya 😅 Okelah, kapan-kapan saya akan bikin Kepiting Saos Padang versi bumbu lain. Mungkin karena resepnya pake kunyit jadi agak berasa gmn gitu ya. Oia, resep ini saya adopsi dari YT : Ceceromed Kitchen. Fyi : harga kepiting di Palu 80ribu/kilo
Bahan-bahan
- 1 kg kepiting bakau (isi 4 ekor)
- 3 buah jagung manis
- Secukupnya air untuk merebus jagung dan kepiting
- Secukupnya minyak untuk menumis
- 20 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri sangrai
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 15 buah cabai keriting merah (tingkat kepedasan opsional)
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah serai, ambil bagian putihnya, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdm saos tiram
- 1 -2 sdm gula pasir
- 2 sdm saos sambal
- 2 sdm saos tomat
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
- 1 butir telur ayam
- 3 buah tomat, iris
- Secukupnya daun bawang, iris-iris
Langkah-langkah
Cuci bersih jagung, potong-potong sesuai selera dan rebus sampai matang. Setelah matang, tiriskan jagung. Sisa air rebusan jagung jangan dibuang karena untuk dipakai merebus kepeiting.
Matikan kepitingnya. Caranya bisa ditusuk di ruas-ruas badan si kepiting sampai agak dalam. Tunggu beberapa saat sampai kepiting tidak bergerak. Fyi : Ciri 🦀 Betina : bagian perutnya bentuk segitiga lebar. Kalo bertelur, pas segitiganya itu dibuka ada kuning-kuningnya. Ciri 🦀 Jantan : bagian perutnya bentuk segitiga runcing.
Kalo kepitingnya sudah tidak bergerak, cuci dan sikat badan kepiting sampai bersih. Kemudian potong-potong sesuai selera.
Rebus kepiting di air rebusan jagung tadi selama 10-15 menit. Air rebusan kepiting jangan dibuang ya karena mau dipakai untuk kuah saos padangnya.
Sembari menunggu kepiting matang, bikin bumbu halusnya..Sangrai kemiri dulu lalu siapkan bumbu-bumbu halus yang lain.
Chopper/blender semua bumbu halusnya. Siapkan juga bumbu cemplungnya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai matang betul, jangan cuma sampai harum ya. Pokoknya sampai keluar minyaknya. Setelah bumbu matang, masukkan irisan bawang bombai. Masak sampai bawang bombay nya layu. Kemudian masukkan serai dan daun jeruknya. Aduk rata.
Setelah itu, tambahkan air sesuai selera. Bumbui dengan gulgar, kaldu bubuk, saos tiram, saos tomat, saos cabai. Aduk rata dan tes rasa. Jika rasanya sudah pas dan air sudah mendidih, masukkan kepitingnya.
Setelah itu, masukkan kocokan telur dan aduk agar kuahnya mengental. Lalu masukkan jagung, irisan tomat dan daun bawang. Masak sampai kuah meresap.
Jika kuahnya sudah meresap, matikan api dan sajikan selagi panas. YummY 🥰
Memuat komentar...