Ketupat Kandangan
Kebetulan lebaran tahun ini anak2 minta dibikinin ketupat kandangan alhasil jadi lah ketupat kandangan dengan resep turunan uwan (nenek anak2), ini kali pertama bikin ketupat kandangan sendiri, biasa nya mama chef utama nya saya cuma bantu2 aja, karena ramadhan tahun lalu uwan meninggal dunia jadi sekarang semua nya masak sendiri dibantu anak2 pastinya. Al Fatihah untuk uwan nya anak2.
Bahan-bahan
- 4 ekor haruan
- 30 bj Urung ketupat
- 1 kg kelapa parut (jadikan santan sebanyak 1500ml)
- 10 bj bawang merah
- 5 bj bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- Secukupnya garam
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 4 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 jari telunjuk kencur
- 12 bj kemiri
Langkah-langkah
Haluskan bumbu untuk haruan asap, balurkan ke ikan haruan yg sudah dipotong jadi 4 bagian tiap ekor nya, lalu bakar menggunakan batok kelapa (yg ini saya pake arang karena gak dapet batok kelapa), sebelum dibakar haruan ditusuk dulu dengan lidi atau tusuk sate
Masukkan beras kedalam urung ketupat sampai terisi 3/4 nya, rebus air dalam panci, ketika air sdh mendidik masukkan ketupat dan rebus selama 20 menit sampai daun nya berubah warna dan ketupat menjadi padat, setelah itu keluarkan ketupat dari panci lalu tiriskan
Haluskan semua bahan bumbu untuk kuah lalu tumis sebentar sampai harum (kalau mau langsung di masukin ke santan juga boleh), masukkan bumbu kedalam santan beserta haruan yg sudah di asap, tambahkan gula, garam dan penyedap rasa. Jangan lupa sambil diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa
Potong ketupat menyerong, tata di piring, beri potongan haruan asap, tuangkan kuah dan taburi bawang goreng. Ketupat kandangan siap disantap, lebih enak lagi dengan sambal binjai. (Bisa juga pake telur bebek rebus sebagai lauk)
Memuat komentar...