Ketupat Sayur + Ayam Opor Suwir

#RamadanPilihMasak #RayakanHariKemenangan Kalau di daerahku seminggu setelah lebaran ada tradisi 'bodho kupat'. Menjelang 'bodho kupat' di pasar mulai banyak dijual selongsong kupat. Jadi kita gak usah repot bikin selongsongnya karena tidak semua orang bisa menganyam kupat termasuk aku...🤭 Kupat ini biasanya ada sayur atau lauk pendampingnya...bisa sayur labu siam, opor ayam, sambel goreng, atau lainnya. Dulu aku udah pernah share ketupat sayur juga, tapi beda isian sayurnya dan pelengkapnya telur pindang. Kali ini ketupatnya selain ada sayur labu siam, pelengkapnya opor ayam tahu dan telur, penyajiannya ayam opornya disuwir supaya lebih mudah menyantapnya. Bodho kupat ini termasuk hari yang dinanti-nanti...karena cuma setahun sekali...kalau hari biasa di daerahku tidak ada orang yang jual selongsong kupat, susah nyari janurnya...jadi moment ini tidak boleh dilewatkan, jadi aku pasti bikin.

📊 Sedang 👁️ 1 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Ketupat Sayur + Ayam Opor Suwir

Bahan-bahan

10 porsi
  • 2 bh labu siam, potong memanjang, remas-remas dgn garam, cuci bersih
  • 2 bh tahu kuning, potong dadu
  • 1 lonjor pete, masing-masing potong jadi 2
  • 10 bh cabe rawit merah, potong serong
  • 2 lbr daun salam
  • Sepotong lengkuas, geprek
  • 1,5 sdm gula pasir
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 300 ml santan kental
  • 800 ml santan cair (bisa ditambah)
  • 4 sdm minyak untuk menumis
  • 10 bh cabe merah keriting
  • 8 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 btr kemiri
  • 1 sdt garam
  • Ketupat
  • Opor ayam, telur, dan tahu
  • Kerupuk udang
  • Bawang goreng

Langkah-langkah

  1. Siapkan semua bahan. Pertama potong-potong labu siam memanjang. Beri garam, remas-remas sampai lemas, cuci bersih, tiriskan. Sisihkan.

  2. Haluskan bumbu: cabe merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan garam.

  3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan potongan cabe rawit merah, lengkuas, daun salam, dan pete. Tumis sampai cabe layu.

  4. Masukkan potongan tahu (aku pakai tahu takwa Kediri), aduk-aduk. Karena aku pakai tahu takwa Kediri, jadi tahunya langsung aku masukkan karena tekstur tahunya udah padat, jadi gak takut hancur. Jika pakai tahu biasa sebaiknya digoreng dulu setengah matang supaya tidak hancur. Kemudian masukkan potongan labu siam. Tambahkan santan cair. Masak sampai labu siam matang.

  5. Tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk. Tuang santan kental, aduk rata (setelah santan kental masuk harus diaduk terus supaya santan tidak pecah). Masak sampai mendidih. Koreksi rasanya.

  6. Angkat, sajikan bersama pelengkapnya. Ayam opornya disuwir.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Heny Widiastuti

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...