Khao Soi (Sup Mie Kari Kelapa Thailand)

Bahan-bahan (4 porsi)

• 2 Thai bird's eye chilies
• 2 bawang merah sedang
• 6 cloves bawang putih
• 1 -sepotong jahe ((dikupas dan diiris))
• 1/4 cup daun ketumbar ((batang dan daun, bilas))
• zest of 1 lime
• 2 teaspoons kunyit bubuk
• 2 teaspoons ketumbar bubuk
• 1 teaspoon bubuk kari
• 2 tablespoons terasi
• 2 tablespoons minyak sayur
• 1 pound paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit ((diiris))
• 2 tablespoons Thai red curry paste
• 4 cups kaldu ayam rendah sodium
• 2 teaspoons gula merah
• 14 ounces santan tanpa pemanis
• 3 tablespoons kecap ikan ((atau sesuai selera))
• 1 pound fresh Chinese egg noodles ((thick wonton noodles work well))
• bawang merah yang diiris tipis
• irisan jeruk nipis
• pickled mustard stems/greens
• mie renyah
• daun ketumbar cincang
• Thai chili paste ((Nam Prik Pao))