Klapertart
Klapertart dikenal sebagai kue khas Manado dengan bahan dasar kelapa,tepung terigu,susu,mentega dan telur.Resep adonan tersebut merupakan pengaruh saat zaman pendudukan Belanda di Manado. Klapertart enak disajikan dalam keadaan dingin dan cocok sekali untuk menu buka puasa. Apalagi membuatnya ditambahkan dengan Kental Manis Cap Enaak yang membuat rasanya lebih creamy dan milky #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan
Bahan-bahan
- 700 ml air kelapa
- 400 g daging kelapa muda
- 700 ml susu cair
- 4 kuning telur
- 100 g gula pasir
- 150 ml Kental Manis Cap Enaak
- 70 g tepung custard
- 70 g tepung terigu
- 1/2 sdt vanilla essence
- 150 g margarin
- 40 g almond slice sangrai
- 40 g kismis
- 4 butir putih telur
- 120 g gula pasir
- 1/2 sdt air lemon
- Secukupnya almond slice
- Secukupnya kismis
- Kayumanis bubuk
Langkah-langkah
Rebus air kelapa dan daging kelapa muda hingga mendidih,tiriskan daging kelapa dan dinginkan
Campurkan gula,vanilla,tepung custard dan terigu.Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata
Tambahkan kuning telur,aduk rata kemudian saring.Pindahkan kedalam panci,tambahkan air kelapa dan Kental Manis Cap Enaak,campur rata
Masak dengan api kecil hingga mengental dan meletup-letup.Tambahkan margarin,campur rata
Masukkan almond slice,kismis,daging kelapa muda,aduk hingga tercampur merata dan masak sebentar lalu matikan api
Tuangkan adonan kedalam wadah tahan panas atau aluminium cup
Campur putih telur dengan air lemon,kocok hingga berbusa.Masukkan gula bertahap dan kocok terus hingga soft peak.
Masukkan adonan B kedalam pipping bag dan semprotkan diatas adonan A.Taburi dengan kayumanis bubuk dan tambahkan topping
Panggang dengan suhu 190°C selama 15 menit.Sajikan dingin lebih nikmat
Memuat komentar...