Klapertart Durian
Klappertaart merupakan hasil akulturasi kuliner Belanda dan Indonesia, yang diciptakan pada masa kolonial Belanda dengan memanfaatkan kelapa muda yang melimpah di Minahasa. Namanya berasal dari bahasa Belanda, yaitu klapper (kelapa) dan taart (kue). Rasanya enak creamy dan milky karna menggunakan Kental Manis Cap Enaak x ini bikin versi durian dan hasilnya banyak untuk berbuka puasa anakku sampe ngulang" makannya bahkan setelah sahur pun minta lagi karna emang seenak itu 🤤🤤🤤 Source : Ny.Liem #InspirasiDapurRamadan #Gas2025 #1001RasaEnaaknyaRamadan #CookpadCommunity_Batam
Bahan-bahan
- 850 g r Daging kelapa muda
- 800 ml Air kelapa muda
- 120 g r Terigu serbaguna
- 30 g r Maizena
- 30 g r Tepung custard
- 7 butir Kuning Telur (120 gr)
- 500 ml Susu Full Cream / UHT
- 500 ml Susu Full Cream / UHT
- 150 g r Gula pasir
- 1/4 sdt Vanilla cream
- 800 ml Air kelapa (dari bahan A)
- 200 g r Mentega wijsman (me : Golden churn)
- Secukupnya Kismis, rendam air panas, tiriskan
- 300 g r Daging durian
- 200 g r Kental Manis Cap Enaak
- Secukupnya Kenari panggang (me : Almond slice panggang, disini susah nemu kenari)
- Secukupnya Kismis, rendam air panas, tiriskan
- Secukupnya Bubuk kayu manis
Langkah-langkah
Rebus air dan daging kelapa hingga mendidih, angkat, tiriskan dagingnya, sisihkan keduanya. (Agar klapertaart tahan lama).
Mix semua bahan C, masak sampai mendidih. Angkat. Sisihkan.
Mix semua bahan B, aduk rata. Sisihkan.
Tuang bahan C ke B. Aduk rata. Masak kembali dg api sedang dan diaduk"sampai mengental, hati" gosong. Lanjut masukkan bahan D dan daging kelapa, durian, juga Kental Manis Cap Enaak agar lebih creamy dan milky, Aduk rata. Angkat, tuang ke wadah saji.
Taburkan almond slice, kismis & bubuk kayu manis. Ini udh bisa disantap yah, kalau mau dikukus, Kukus -+15 menit. Angkat. NB : Didinginkan dikulkas lebih enak. Nah kalau mau di panggang, dikasi toping cream dari putih telur bisa check link ini
Memuat komentar...