Klepon Mochi Bun
Bismillah, Prosesnya lumayan panjang tapi makannya berbanding terbalik dengan prosesnya. Xixixi Alhamdulillah hasilnya memuaskan. Rasanya cenderung manis dan gurih dari kelapa. Warnanya hijau bertabur kelapa kering yang putih membuat roti ini semakin menarik. Pas dimakan manis lalu digigit langsung mulur karena mochinya Inspirasi ini saya dapatkan dari Instagram icenguik, tapi resep adonannya sering sekali saya pakai untuk roti sourdough. #serbakelapa #gas2025 #cookpadcommunity_depok
Bahan-bahan
- 100 g r kelapa parut
- 50 g r gula aren
- 1 lembar daun pandan
- 100 ml air
- 70 g r starter sourdough
- 130 g r susu cair
- 30 g r gula
- 1 butir telur
- 300 g r tepung protein tinggi
- 20 g r susu bubuk
- 3 g r garam
- 30 g r margarin / butter
- 75 g r tepung ketan putih
- 10 g r maizena
- 110 ml air
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin
- Sejumput garam
Langkah-langkah
Siapkan starter sourdough, campur semua bahan kecuali garam dan margarin. Istirahatkan 1 jam untuk proses autolyse. Halo tambahkan margarin dan garam uleni kembali hingga kalis dan istirahatkan hingga mengembang. Sekitar 2-3 jam
Jika sudah mengembang lalu bagi adonan menjadi 10 bagian sama rata. Dan rounding kembali selama 10-15 menit. Sambil menunggu rounding kita masak dulu unti nya
Membuat isian unti : didihkan air bersama gula aren, garam dan daun pandan. Kalau masukkan kelapa parut dan masak hingga air menyusut. Sisihkan dahulu agar dingin
Membuat mochi : campur semua bahan kecuali margarin. Masak hingga kalis lalu tambahkan margarin di saat adonan masih hangat. Dan uleni hingga tercampur rata
Bagi adonan mochi 10 bagian sama rata. Ambil satu bagian adonan lalu pipihkan dan isi dengan adonan mochi
Lalu isi kembali dengan unti. Bulatkan dan gulingkan ke dalam kelapa kering. Istirahatkan kembali hingga mengembang. Ini sekitar 2-3 jam
Setelah mengembang lalu oven dengan suhu 185° celcius selama 20 menit atau sesuai oven masing-masing. Jangan lupa panaskan dahulu oven 10 menit. Enjoy it
Memuat komentar...