Kroket daging
Lupa kalo ada stok daging cincang. Rencana beli buat apa endingnya jadinya apa. Ada yang seperti akuuh? 😀 Akhirnya bikin kroket dengan ukuran tak sebanding antara isi dengan kulit. But don wori, bila isian kroket sisa dipake buat lauk ajah.
Bahan-bahan
- 385 g r kentang, rebus dan goreng sebentar
- 77 g r tepung terigu
- 150 ml susu cair
- 65 g r mentega
- 1 btr telur, size medium
- Sejumput lada
- Sejumput garam
- 150 g r daging cincang
- 200 g r wortel, potong kotak kecil, rebus matang
- 1 batang seledri, potong halus
- 70 g r bawang merah, iris tipis
- 30 g r bawang putih, iris tipis
- 1,5 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam masala
- Secukupnya masako/royco (optional)
- Secukupnya air
- Secukupnya tepung panir
- 2 btr putih telur
Langkah-langkah
Untuk isian, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum.
Masukkan daging cincang, lada, garam, gula pasir dan garam masala. Masak sampai matang air sedikit menyusut.
Setelah matang, tambahkan wortel, aduk rata dan masak sampai kering lalu masukkan seledri. Aduk rata, sisihkan.
Masak kulit kroket: rebus kentang sampai matang. Potong-potong dan goreng sebentar, untuk menghilangkan kadar airnya. Haluskan lalu sisihkan.
Rebus susu, mentega, lada dan garam sampai larut dan mendidih.
Tambahkan tepung terigu, aduk cepat sampai kalis lalu masukkan dalam adonan kentang. Aduk rata, koreksi rasa dan biarkan sampai suhu ruang.
Setelah adonan dingin, tambahkan telur kocok. Aduk rata.
Bagi tiap adonan seberat 30 - 40 gr. Bulatkan dan pipihkan. Beri 2 sdt isian daging, rapatkan dan bulatkan kembali.
Masukkan kroket ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir. Lakukan 2X bila ingin lapisan tebal.
Lakukan sampai habis, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang.
Memuat komentar...