Kuah Beulangong (Kari Kambing Aceh)
Hidup di tanah ranta, selalu teringat sama makanan khas Aceh. Terutama yang satu ini. Sering ditemuin di acara pernikahan ataupun di resto2 pinggir jalan saat siang hari. Menu yang di cari para pejuang pencari nafkah kalau sedang tidak sempat masak ataupun malas masak untuk makan siang.
Bahan-bahan
5 porsi
- 1 kg kambing Muda, saya gunakan daging domba(tidak terlalu bau)
- Nangka muda
- Sejumput jintan
- 2 pcs Kapulaga
- 3 pcs cengkeh
- 1/2 sdt pala
- 1/2 sdt jahe bubuk/crush
- 3 sdm bubuk cabai
- 1,5 sdm bubuk paprika
- 1 bongkol baput
- 2 sdm baput besar
- 1 sdm poppy seed
- 1 sdm kaskas
- Bahan Cemplung
- Kelapa gongseng
- Daun kari
- Daun Salam
- Batang Sereh
Langkah-langkah
Cuci kambing/domba, lumuri dengan garam secukupnya
Blender semua bumbu, taburi dan aduk rata dengan daging yang sudah di cuci dan dilumuri garam, langsung diatas panci yang besar.
Tambahkan air dengan takaran 2x lipat dari banyaknya daging.
Tambahkan bumbu cemplung.
Tunggu hingga matang dan mengeluarkan minyak selama 2 jam, tambahkan nangka. Tunggu Hingga Nangka matang.
Sumber: Cookpad Indonesia oleh Ummu Ammara’s Recipes
Memuat komentar...