Kue Kering Emping Melinjo
Emping melinjo merupakan snack yang sangat familiar bagi masyarakat kita karena rasanya yang pahit tapi nagih🤭. Biasanya emping melinjo hanya di goreng saja tetapi untuk sajian yang lebih modern ternyata bisa untuk kue kering isi toples pada saat lebaran supaya ada kue yang beda dari yang lain☺️. Karena masih ada kesempatan untuk persiapan kue lebaran maka saya mencoba membuat kue kering ini dari resep Vianney Lim.
Bahan-bahan
- 125 g emping melinjo yg sudah di goreng
- 200 g mentega
- 100 g gula pasir
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt vanili
- 1/3 sdt garam
- 180 g tepung terigu pro rendah
- 20 g susu bubuk
- 30 g tepung maizena
Langkah-langkah
Emping melinjo yang sudah digoreng di hancurkan agak kecil kemudian sisihkan sejumlah 6 sdm dan sisanya hancurkan hampir halus bisa dengan chopper atau dipukul pukul saja.
Aduk rata mentega dan gula sampai halus
Kemudian tambahkan kuning telur dan vanila aduk rata lagi
Setelah campuran telur merata masukkan susu bubuk, garam dan maizena setealah tercampur rata masukkan emping melinjo yang dihaluskan aduk lagi sampai rata
Berikutnya masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk, kalau adonan masih lembek tambahkan tepung lagi sampai adonan bisa dibentuk dan tidak ada adonan yang menempel di baskom (tambahkan tepung diluar resep diatas)
Setelah adonan bisa di bentuk tambahkan emping melinjo yang dihaluskan agak kasar dan adonan siap dibentuk
Bentuk adonan sesuai selera, ini saya timbang per 10 gr supaya matangnya nanti merata. Panaskan terlebih dahulu oven selama 15 menit sebelum digunakan. Oven dengan suhu 140 dc sampai warnanya golden brown dan permukaannya kering.
Memuat komentar...