Kue Lapis Beras
📆 28.07.2025 | #1127 Haihaii... Tanggal 19 Juli 2025 lalu, CP Bali mengadakan meet up yang seru banget. Bayangkan saja, 3 admin kece terbang langsung dari Jakarta untuk bertatap muka dengan kami, sungguh suatu kebanggaan tersendiri buat saya. Selain itu, ada demo masak dari tim Rose Brand, quiz, games, dan makan bareng. Untuk makan bareng, saya sudah ceritakan di resep telur betutu ya, ada challenge potluck juga. Sekarang saya bagikan resep kue lapis beras hasil demo masak tersebut. Saat itu, peserta meet up dibagi menjadi 4 kelompok. Hasil demo dipilih 2 pemenang, yaitu kelompok 2 dan kelompok 4 (saya, mba Rina @hwenakkukers, mba Revina @Semutbersin, dan mba Pawestri @cook_39860246) yeaayy🥳🥳🥳 Pedoman dalam mewarnai adonan kue lapis adalah salah satu warna tua dan satunya warna muda. Jika memakai hijau tua maka warna satunya ungu muda. Penggunaan produk Rose Brand seperti tepung tapioka, tepung beras, dan santan di kue lapis ini benar-benar membuat jajanan terasa mantul. Gurih, lembut, kenyal semua jadi satu. Yuk, intip resepnya 😘 #CookpadCommunity_Bali #PosbarMeetUp_Bali2025 #CPBaliAuthor2025_Ratih #KueLapisBeras #KueLapis #KulinerTradisional #JajananTradisional #RoseBrand
Bahan-bahan
- 275 g r tepung beras ROSE BRAND
- 75 g r tepung tapioka ROSE BRAND
- 300 g r gula pasir ROSE BRAND
- 400 ml santan instan ROSE BRAND
- 550 ml air
- 3 lembar daun pandan, cuci dan simpulkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanila cream (atau vanili bubuk secukupnya)
- Secukupnya pewarna makanan (ungu dan hijau)
- Secukupnya minyak goreng ROSE BRAND untuk mengoles cetakan
Langkah-langkah
Pertama-tama, timbang dulu semua bahan sesuai resep. Dalam satu wadah, campur tepung tapioka Rose Brand dan tepung beras Rose Brand dengan cara diayak. Sisihkan. Olesi cetakan kue dengan minyak goreng Rose Brand tipis-tipis, lalu balik supaya sisa minyak gorengnya turun (tidak berlebihan di cetakan). Sisihkan.
Tuang ke dalam panci, santan instan Rose Brand dan air, aduk rata. Tambahkan gula pasir dan daun pandan. Lalu rebus dengan api sedang ke kecil sambil sesekali diaduk perlahan. Jika gula pasir sudah larut, matikan api. Tuang santan hangat ke wadah lain (karena pancinya mau dipakai mengukus). Buang buih-buih yang ada di permukaan santan, ini untuk menghasilkan kue lapis yang halus.
Ambil wadah yang berisikan campuran tepung tadi, tambahkan garam dan vanili bubuk lalu aduk rata. Tuang santan hangat secara perlahan, aduk perlahan hingga tercampur rata semua. Saring adonan supaya tidak ada yang bergerindil. Bagi adonan menjadi 3 bagian atau sesuai banyak warna yang akan digunakan. Waktu demo ini, kami memakai 3 warna yaitu putih, ungu tua, dan hijau muda.
Panaskan air kukusan (ukuran air setengah panci bawahnya) sebentar lalu tata rapi cetakan secukupnya di dalam kukusan. Tutup kembali dan ketika air kukusan sudah mendidih dan beruap banyak, tuang adonan warna putih sebanyak 1 sdm lalu kukus selama 2 menit. Pakai api kecil. Setelah 2 menit, tuang warna ungu tua dan kukus selama 2 menit. Perhatikan saat menuang lapisan berikutnya, pastikan permukaan kue sudah berubah warnanya dan sudah set. Supaya lapisan selanjutnya tidak bocor atau terpisah.
Lakukan sampai selesai. Ingat untuk selalu mengaduk adonan setiap akan menuang. Setiap lapisan adonan dikukus selama 2 menit. Saat lapisan terakhir, kukus selama 10-15 menit. Pada periode ini, lakukan sesekali buka-tutup kukusan supaya tidak terlalu panas dan uap airnya menguap (waktu itu kami lakukan sebanyak 2x). Cek jika sudah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan. Enjoyy..😘😘
Memuat komentar...