Kue Lapis Bintik Pelangi
Akhirnya nggak penasaran lagi dengan kue lapis bintik pelangi, resep dari @RoseBrand yang didemokan waktu meet up Kopijos awal bulan ini. Yah, meskipun lagi-lagi belum bisa seseruan bareng teman-teman Kopijos yang lain, tapi cukup bahagia juga melihat keseruan mereka lewat video. Kue lapisnya enak, lembut kalau kata saya. Agak kemanisan dikit bagi yang kurang suka manis, bisa lah dikurangi 1 sdm jika bikin lagi. Warna bintik pelangi punya saya kurang jelas, mungkin pewarnanya kurang dikit, tapi kata teman-teman yang ikut demo, adonan yang untuk warna pelanginya harus ditambah 1/2 sdm tepung terigu. Next time bikin lagi, in syaa Allah, karena bahan masih ada dan selalu stok bahan berkualitas dari Rose Brand. Perjuangan sekali membuat kue ini, harus menyiapkan stok sabar berlapis-lapis sebelum memulainya. Sudah selesai pun masih diuji lagi dalam penulisan resep. Step yang lumayan panjang, bikin mager untuk menulis resep. Padahal sudah dicicil menulis kolom bahan, bahkan sebelum praktek. Setelah 2 hari nyicil, akhirnya tadi pagi selesai juga, tinggal menulis cerita resep saja lalu diterbitkan, nanti kalau udah senggang. Dan wooooow, kejutan ... setelah buka resep, mau edit cerita resep, blong, kosong, kolom bahan dan langkah pembuatan ilang, guys. Sediiih banget 😭😭😭 Kayak mbak-mbak Pertamina, deh, "Dimulai dari nol, ya." Sekian curhatan dari saya, semoga Cookpad lekas sembuh. #PosbarMeetUp_Yogyakarta2025 #Kopijos_Juli2025 #Kopijos #SelaluIstimewa #CookpadCommunity_Yogyakarta
Bahan-bahan
- 850 ml santan kekentalan sedang
- 130 gram gula pasir ROSE BRAND
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 150 gram tepung beras ROSE BRAND
- 50 gram tepung tapioka ROSE BRAND
- 1 -2 gram pewarna makanan putih
- Secukupnya pewarna makanan merah, kuning, hijau, biru, dan ungu
Langkah-langkah
Siapkan bahan-bahan.
Rebus santan, gula pasir ROSE BRAND, daun pandan, dan vanili bubuk hingga mendidih dan gula pasir larut. Dinginkan lalu saring.
Campur tepung beras ROSE BRAND, tepung tapioka ROSE BRAND, dan garam.
Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tepung larut. Saring.
Panaskan kukusan dan loyang yang sudah diolesi dengan minyak goreng tipis-tipis. Saya menggunakan loyang ukuran 22×12 cm, hasilnya pendek, jika teman-teman ingin hasilnya tinggi, silahkan gunakan loyang yang lebih kecil. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih jika teman-teman menggunakan kukusan yang tutupnya datar.
Bagi adonan menjadi 3 bagian, dengan takaran sebagai berikut: ~ 100 ml, dibagi lagi menjadi 5 bagian masing-masing 20 ml dan diberi pewarna makanan merah, kuning, hijau, biru, dan ungu. ~ 280 ml, beri pewarna biru dan dibagi menjadi 2 bagian ~ sisa adonan diberi pewarna putih, saya takar ada 550 ml.
Jika air kukusan sudah mendidih, tuang 70 ml adonan warna biru, kukus selama 5 menit, kemudian tuang lagi 70 ml adonan warna biru, kukus selama 5 menit. Jadi, untuk warna dasarnya adalah biru dan terdiri dari 2 lapis.
Untuk lapisan ketiga, tuang 70 ml adonan putih. Kukus selama 5 menit. Setelah itu, tuang adonan pelangi, tapi hanya berupa titik-titik dengan warna acak secara menyebar. Tuang dengan bantuan sendok teh. Kukus selama 3 menit.
Lapisan kelima, tuang 70 ml adonan warna putih. Kukus selama 5 menit. Lakukan berulang seperti sebelumnya sampai adonan warna putih dan warna pelangi habis. Jika adonan warna putih sudah dituang untuk yang terakhir, dan adonan warna pelangi masih ada, tidak perlu dituang lagi, ya, langsung saja tuang adonan warna biru 70 ml.
Terakhir, tuang adonan warna biru dan kukus selama 30 menit. Dinginkan hingga benar-benar dingin supaya sewaktu dipotong hasilnya mulus.
Keluarkan kue lapis dari loyang, potong-potong sesuai selera. Sajikan.
Memuat komentar...