Kue Lapis India
Untuk hidangan Rasa Nusantara kali ini, aku sajikan kue tradisional dari daerah Kalimantan Selatan yang biasa dibuat oleh nenekku saat Ramadan, yaitu kue "LAPIS INDIA". Rasanya enak & manisnya pas, hanya saja membuatnya butuh kesabaran, karena, harus melapis berkali kali. Mengapa disebut kue "LAPIS INDIA" ? Kata nenek karena bergelombang, bagaikan gadis India yang sedang menari/ berjoget, meliuk liuk dengan indah. #RasaNusantara #GAS2025 #KhasKalsel #CINTE_RasaNusantara #R888LB #CookpadCommunity_Jakarta Note : kunci keberhasilan kue ini/bergelombang, ditentukan dari panasnya dandang/kukusan (gunakan api besar)
Bahan-bahan
- 150 g r Gula Merah
- 1 sdm gula pasir
- 525 ml Santan kekentalan sedang (200 ml santan instan ROSE BRAND + air)
- 1 sdt Garam
- 2 lembar daun Pandan, disimpul
- 3 butir Telur, ukuran sedang
- 75 ml SKM
- 1/2 sdt Vanilli
- 95 g r tepung Hun Kue
- 1 sdm margarin ROSE BRAND
Langkah-langkah
Siapkan bahan bahan yang dibutuhkan
Campur semua bahan A dalam panci, panaskan dengan api kecil dan terus diaduk agar santan tidak pecah, hingga mendidih dan gula mencair, dinginkan. Pecahkan telur.
Kocok telur dalam wadah bersih dan tambahkan SKM, vanilli dan tepung Hun Kue, aduk hingga menyatu (semua bahan B). Masukkan larutan gula dan santan yang sudah dingin kedalam adonan bahan B, saring agar tidak ada gumpalan/ bahan yang bergerindil. Siaplan loyang, olesi dengan minyak atau alasi dengan daun pisang, kulus dalam dandang panas
Tuang 1 centong adonan, kukus dengan api besar selama+- 7 menit pada setiap lapisam, buka dan tuang/ lapisi kembali dengan secentong adonan, atau sesuaikan dengan ukuran loyang/cetakan (jangan lupa api harus besar dan dandang harus benar benar panas). Lakukan berlulang, agar nanti hasilnya berlapis lapis. Untuk lapisan terakhir kukus +- 20 menit. Keluarkan Kue yang sudah matang atau selesai dikukus. Setelah dingin, keluarkan dari loyang dan potong2 sesuai selera.
Hasilnya sangat cantik "Kue Lapis India", siap dihidangkan. Rasanya manis gurih dan teksturenya sangat halus dan lembut, sangat cocok untuk teman minum teh atau kopi, sambil menikmati liukan indah disetiap potongan...😍👍
Memuat komentar...