Kue Lapis Pepe Betawi
Tekstur kenyal dari kue pepe berasal dari beberapa bahan, seperti tepung beras, tepung sagu, gula pasir dan santan. Cara pembuatannya pun dilakukan dengan dikukus penuh kesabaran selapis demi selapis dan berwarna warni. Kue pepe klasik memiliki ciri khas yang biasanya bagian lapisan paling atas yakni berwarna merah. Sementara lapis berikutnya hijau dan putih. Tak ada ketentuan pemberian warna lapisan pada kue pepe zaman sekarang. Tapi lebih pada selera pembuatnya. Pada kalangan masyarakat Betawi yang lekat dengan nilai religiusitas yang tinggi, warna hijau pada lapisan kue pepe mempunyai makna tersendiri. Hijau berarti warna kesuburan dan keteguhan. Sementara, versi lain menyebut kue pepe menyimbolkan eratnya hubungan dalam persaudaraan masyarakat Betawi. Ya, masyarakat Betawi sangat terkenal akan hubungan yang erat, terlebih antar saudara. Source: @Rohanacake #CINTE_RasaNusantara #RasaNusantara #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta
Bahan-bahan
- 500 g r tepung sagu
- 300 g r tepung beras
- 500 g r gula pasir
- 1500 g r santan kental
- 1 gelas air (+/- 150 ml)
- 1 sdt garam
- 7 lembar daun pandan
- Secukupnya pewarna makanan
Langkah-langkah
Masak santan dan daun pandan sampai mendidih wangi kecil kan api biar kan 10 menit sambil di aduk aduk lalu angkat dingin kan masak gula dengan daun pandan dan air sampai cair angkat dingin kan
Campur tepung beras sama sagu lalu tuangi santan dan gula yng hangat kuku adonin sampai kalis saring bagi 3 adonan pink, putih dan hijau, panaskan kukusan. Kukus dengan loyang yang sudah di oles minyak lapis plastik masukan warna pink buat lapisan atas, kukus lima menit lalu masukan adonan putih, kukus lima menit,masukan warna hijau kukus 5 menit. Setelah selang seling kita mengukus selama lima menit, terakhir kukus 25 menit sampai matang angkat, dinginkan
Sajikan
Memuat komentar...