Kukis Rendang Kelapa
Di hari lebaran, sudah menjadi tradisi untuk saling berkunjung ke rumah saudara atau ke rumah nenek untuk bersilaturahmi dan bermaaf-maafan. Dan di meja tamu seringkali dihidangkan berbagai macam kukis. Jika kebanyakan kukis rasanya manis, kali ini saya buat yang gurih pedas asin manis. Dengan menyatukan 2 hidangan khas hari raya yaitu kukis dan rendang, jadilah kukis rendang kelapa. Yukk, cobain... #HidanganHariRaya #InspirasiDapurRamadan #CookpadCommunity_Semarang #SemangcookHokyaHokye26 #Semangcook_HidanganRaya
Bahan-bahan
- 120 g r butter
- 75 g r margarin
- 45 g r gula halus
- 65 ml santan instan
- 2 sdm chili flakes
- 50 g r pasta rendang
- 200 g r tepung protein rendah
- 70 g r kelapa parut sangrai
- Secukupnya irisan cabai merah keriting
Langkah-langkah
Sangrai parutan kelapa muda hingga kering dan kecokelatan menggunakan api sedang cenderung kecil agar tidak cepat gosong. (Dari sekitar 150 gr menjadi 70 gr). Biarkan dingin, sisihkan.
Masukkan butter, margarin dan gula halus dalam wadah. Aduk rata menggunakan ballon whisk.
Masukkan santan instan dan chili flakes. Aduk rata kembali.
Masukkan pasta / bumbu rendang instan, aduk rata.
Masukkan tepung terigu yang sudah diayak dan kelapa sangrai, aduk rata menggunakan spatula.
Masukkan adonan dalam piping bag, lalu semprotkan di atas loyang sesuai selera. Beri irisan cabai merah.
Panggang kukis dalam oven dengan suhu 160°C selama 25 - 28 menit atau hingga matang. Dinginkan diatas cooling rack, lalu simpan dalam toples.
Memuat komentar...