Kupat Bongkok

Kupat Bongkok khas Tegal laka-laka, berasal dari Desa Bongkok Kabupaten Tegal. Rasanya khas karena tempenya semangit dan mienya kenyal seperti jeli. Kisaran harga mulai 5-10k. Kalau beli di desa asalnya mungkin masih boleh harga 2k wkwkwk #CookpadCommunity_Semarang #MasakanDaerahku

📊 Sedang 👁️ 2 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Kupat Bongkok

Bahan-bahan

9 porsi
  • Secukupnya irisan kupat/lontong
  • Secukupnya tauge yang sudah direndam air panas
  • Secukupnya kecap manis
  • Secukupnya remukan kerupuk mie
  • Secukupnya bawang goreng
  • 1/2 kg tempe semangit (tempe kemarin)
  • 1 sdt garam
  • 5 btr bawang merah
  • 4 btr bawang putih
  • 2 btr kemiri
  • 1 sdm ketumbar
  • 3 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari kencur
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 ruas jari laos
  • 3 lbr daun salam
  • 1 batang sereh, digeprek
  • 1 sdm penyedap rasa ayam
  • 1 sdt gula pasir
  • Secukupnya minyak untuk menumis
  • 500 ml air matang
  • 1/4 kg kerupuk mie mentah
  • 1 sdt garam
  • 5 btr bawang merah
  • 3 btr bawang putih
  • 10 bh cabe merah besar
  • 2 sdt penyedap rasa ayam
  • 1 sdt gula pasir
  • 5 sdm kecap manis
  • 2 lbr daun salam
  • 1 ruas jari laos
  • Secukupnya minyak untuk menumis
  • 500 ml air matang
  • 1 sdt garam
  • 5 bh bawang merah
  • 3 bh bawang putih
  • 2 ruas jari kunyit
  • 3 lbr daun salam
  • 2 ruas hari laos
  • 1 sdm penyadap rasa ayam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 batang sereh digeprek
  • Secukupnya minyak untuk menumis
  • 1,5 ltr air matang

Langkah-langkah

  1. Kari Tempe: potong tempe, kukus 10 menit, cincang kasar. Haluskan garam, ketumbar, duo bawang, kemiri, jahe, laos, kunyit, kencur. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai garing. Tambahkan air, daun salam, sereh. Masukkan tempe, aduk rata. Beri gula pasir dan penyedap, aduk rata. Masak sampai kuah surut dan meresap. Jika sudah matang masukkan ke wadah, biarkan ngeset.

  2. Mie Kenyol: rendam kerupuk mie mentah ke dalam air panas sampai melar kurleb 10-15 menit. Haluskan garam, duo bawang, cabe, laos. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai garing. Masukkan air, daun salam dan kerupuk mie yang sudah direndam. Aduk rata. Tambahkan kecap, gula dan penyedap. Masak sampai air meresap

  3. Kuah: haluskan garam, duo bawang, kunyit dan laos. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai garing. Beri sedikit air, aduk rata. Masukkan daun salam dan sereh, aduk sampai wangi. Pindahkan ke panci yang sudah berisi air. Masukkan penyedap dan gula. Masak sampai mendidih

  4. Kupat Bongkok: tata irisan kupat ke dalam mangkok, tambahkan tauge, kari tempe, mie kenyol, sambal, kecap. Beri kuah, remukan kerupuk mie, dan taburi bawang goreng. Sambal: cabe rawit merah rebus/kukus dihaluskan dan beri kuah kupat bongkok. Note: kalau dicicipin satu persatu rasanya memang aneh, tapi kalau sudah tercampur dan menjadi kupat Bongkok rasanya juga tidak sampai membuat kita menjadi lupa diri, tapi enak

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Ery Wardoyo

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...