Laksa
Laksa adalah sup mie pedas dan harum yang ditemukan di Asia Tenggara. Resep kami tidak menghilangkan rasa yang kuat dan autentik sekaligus mudah dibuat.
Foto: The Woks of Life
Bahan-bahan
- 4 paha ayam dengan tulang dan kulit
- 4 tablespoons vegetable oil ((divided))
- 1 clove garlic ((minced))
- 1 1/2 tablespoons ginger ((minced))
- 1 stalk lemongrass ((tough woody parts removed, minced))
- 2 Thai chilies ((minced))
- 1/2 cup pasta laksa
- 1 tablespoon gula merah
- 4 cups kaldu ayam
- 1 can coconut milk ((13.5 ounces/400 ml))
- 1 tablespoon kecap ikan ((atau sesuai selera))
- 1 package soy puffs ((halved))
- 4 portions noodles ((Hokkien egg noodles, rice vermicelli, or fresh/dried wheat noodles))
- 1 -3 jeruk nipis ((untuk membuat jus, dan tambahan irisan jeruk nipis untuk penyajian))
- 3 large shallots ((thinly sliced))
- 1/4 cup all purpose flour
- 12 udang besar
- 2 cups tauge ((dipotong dan dibersihkan))
- 1/2 cup daun ketumbar segar
Langkah-langkah
-
Panaskan oven Anda hingga 400 derajat F. Bumbui paha ayam dengan garam dan merica (kami menggunakan lada putih, tapi Anda juga bisa menggunakan lada hitam), dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Panggang dalam oven selama 40 menit. Keluarkan dari oven dan sisihkan.
-
Saat ayam sedang dimasak, panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam panci besar atau panci sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe dan masak selama 1 menit. Tambahkan serai cincang dan cabai, lalu masak selama 3 menit.
-
Tambahkan pasta laksa dan gula merah. Goreng selama 3 menit lagi, biarkan semua rasa menyatu. Tambahkan kaldu ayam, santan, dan kecap ikan. Didihkan. Tambahkan isapan kedelai, tutup, dan biarkan mendidih selama 10 menit.
-
Sementara itu, bilas mie dengan air hangat (untuk mie hokkien matang atau bihun) atau siapkan sesuai petunjuk kemasan (untuk mie gandum segar atau kering). Bagikan di antara empat mangkuk sup mie besar.
-
Suwir ayam dan kulitnya yang sudah matang, lalu distribusikan ke dalam mangkuk. Tuangkan jus apa pun dari panci pemanggang ke dalam kaldu. (Anda bahkan dapat menggunakan sedikit air hangat untuk mengikis sisa makanan lezat dari kertas roti).
-
Bumbui kaldu dengan air jeruk nipis dan kecap ikan lagi sesuai selera, hingga kaldu Anda mencapai tingkat asin/asam yang Anda inginkan. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan kecap ikan sebagai bahan pengasinan (rasanya mungkin cukup menyengat bagi sebagian orang), bumbui dengan garam.
-
Sementara itu, masukkan bawang merah yang sudah diiris tipis ke dalam tepung hingga terlapisi tipis. Dalam wajan besi cor, panaskan 2 sendok makan minyak tambahan. Goreng bawang merah hingga garing lalu sisihkan.
-
Bumbui udang dengan garam dan merica, lalu goreng dengan minyak yang sama dengan yang Anda gunakan untuk memasak bawang merah, sampai matang.
-
Untuk membuat laksa, tuangkan kaldu ke atas mie dan ayam, lalu tambahkan beberapa potong kecap ke masing-masingnya. Taburi atasnya dengan udang matang, tauge, daun ketumbar, dan bawang merah goreng. Sajikan dengan irisan jeruk nipis ekstra, dan nikmatilah!
Estimasi Nutrisi (per porsi)
Makronutrien
*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (47% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| paha ayam dengan tulang dan kulit | 4 | Rp 38.000/kg | Rp 15.200 |
| vegetable oil | 4 tablespoons | - | - |
| garlic | 1 clove | - | - |
| ginger | 0.5 tablespoons | - | - |
| stalk lemongrass | 1 | - | - |
| Thai chilies | 2 | - | - |
| pasta laksa | 0.5 cup | - | - |
| gula merah | 1 tablespoon | Rp 20.000/kg | Rp 300 |
| kaldu ayam | 4 cups | Rp 35.000/kg | Rp 14.000 |
| can coconut milk | 1 | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| kecap ikan | 1 tablespoon | Rp 50.000/kg | Rp 750 |
| package soy puffs | 1 | - | - |
| portions noodles | 4 | - | - |
| -3 jeruk nipis | 1 | Rp 15.000/kg | Rp 1.500 |
| large shallots | 3 | - | - |
| all purpose flour | 0.25 cup | - | - |
| udang besar | 12 | Rp 80.000/kg | Rp 96.000 |
| tauge | 2 cups | Rp 8.000/kg | Rp 1.600 |
| daun ketumbar segar | 0.5 cup | Rp 15.000/100g | Rp 17.775 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...