Lapis India (khas Banjarmasin)
📝Minggu24Agustus2025. Bismillahirrahmanirrahim.. Lapis india adalah nama kue khas Banjar, Kalimantan Selatan. Kue ini memiliki rasa yang manis, tekstur yang lembut dan bentuknya meliuk-liuk. Agak tricky membuatnya untuk menghasilkan bentuk yg meliuk-liuk seperti bergoyang, gunakan api besar saat mengukus. Source : @dapur_imaimey ✨️https://cookpad.com/id/r/15919081 #Pais_BeureumBodasNaCocomba #MerahPutih #GAS2025 #CookpadCommunity_Bandung #CuisineMe
Bahan-bahan
- 3 butir telur
- 80 g r tepung hangkwe warna putih
- 70 g r gula pasir
- 250 ml santan
- 250 ml air matang, suhu ruang
- 1 sachet SKM putih
- 1 sachet SKM Strawberry
- Sejumput garam
- 1/2 sdt Vanili bubuk
- Pewarna makanan merah
Langkah-langkah
Siapkan bahan². Campur gula dan air rebus hingga gula larut (gak perlu mendidih asal larut aja gulanya) matikan api dan sisihkan.
Campurkan santan dan garam,masak sampai mendidih, sisihkan.
Kocok telur, tepung dan vanila, aduk hingga rata. Beri larutan gula tadi lanjut santan, setelah itu saring agar tidak ada adonan yang bergerindil.
Bagi 2 adonan. Masukkan susu kental manis, beri pewarna merah, aduk rata.
Olesi loyang dengan minyak tipis² alasi dengan plastik dan olesi lagi dengan minyak tipis², lalu masukkan kukusan dan nyalakan api biarkan kukusan panas ya
Tuang minimal 7gr atau 2 sdm perlapis, bisa tambah jika terlalu tipis. Kukus dengan api besar dan tutup lapis serbet sekitar 5-7 menit. Dan untuk adonan terakhir kukus ± 25 menit
Setelah dingin dan adonan benar² set keluarkan dari loyang potong² dan sajikan. Tips : 1. Usahakan Api benar² besar ya untuk mengukusnya 2. Sediakan selalu air panas (dimasak dalam api kecil) di sebelah kompor, (itu gunanya untuk antisipasi kukusan Kekurangan air biar ndak gosong) 3. Jika kue sudah matang usahakan jangan langsung dibalik karena kue masih dalam keadaan lembek,usahakan bebar² set dan dingin/suhu ruangan.
Memuat komentar...