Lapis legit ala Lina Tjoandra
Pertama kali bikin lapis legit sekitar 5th yg lalu dan berakhir gagal total. Kesalahan sy waktu itu belum tahu suhu oven yg pas. Saya trauma sejak itu, sayang kl buang2 bahan 😄 Setiap ada video lapis legit, selalu sy lihat ulang2. Ketika lapis legit viral beberapa bulan lalu, ibu Lina Tjoandra dalam youtubenya menjelaskan langkah dg sangat detail, terutama suhu oven yg d pakai. Saya memberanikan diri membuat kue lapis tapi versi Pontianak dg teknik ibu Lina (karena kata netizen lapis terenak Pontianak punya) dan berhasil🥰🥰 Tetapi, lapis Pontianak menurut saya terlalu oily, enak tetapi berminyak sekalii. Akhirnya saya membuat lapis legit versi ibu Lina, hasilnya THE BEST. Wangiii, tidak oily tapi sangat lembut. Capek tapi hasilnya sulit d tandingi produksi toko kue terbaik sekalipun👏👏
Bahan-bahan
- 425 g butter (225g wisman, 150g anchor, 50g hollman)
- 50 g susu kental manis
- 40 kuning telur
- 250 g gula pasir (kemanisan pass)
- 50 g terigu protein rendah/sedang
- 30 g susu bubuk
- 100 g kismis untuk taburan
- Butter untuk olesan perlapis
Langkah-langkah
Siapkan bahan. Mixer butter setengah beku selama 5 menit, masukkan susu kental manis lalu lanjutkan mengocok hingga creamy sekitar 10menit dg handmixer
Kocok putih telur, gula dan essens vanila hingga kental berjejak. Dg handmixer kemarin sy kocok 25menitan baru bisa kental berjejak. Masukkan tepung san susu bubuk, campur hingga rata. Masukkan kocokan butter bertahap. Campur hingga rata
Siapkan oven suhu 250°c. Lapisan pertama, Timbang adonan 100g, ratakan dalam loyang 20x20 yg sudah d alasi baking paper, oven atas bawah 250°c hingga coklat keemasan. Sekitar 7menit d rak tengah. Lapisan kedua dan seterusnya, timbang 90g dan oven dg api atas 250°c selama 7menit. Lapisan ke 4 dan terakhir, taburi kismis. Tiap keluar oven, oles lapisan dg butter dan tekan2 agar lapisan bagus.
Setelah keluar oven, olesi butter dan diamkan hingga pinggir2 lapisan memisah. Potong2 dan kemas
Memuat komentar...