Lapis Legit Bangka Premium
Imlek sebentar lagi nihh Kue wajib yg biasa ada di rumahku adalah lapis legit Ini resep khas bangka dari mamaku karena beliau adalah org Bangka Di resep ini gulanya saya kurangi, krn saya tidak suka yg terlalu manis menurutku ini sudah cukup manis Dan saya menggunakan buttermix racikan saya Resep mama yg asli menggunakan 2/3 wisjman dan 1/3 blueband
Bahan-bahan
- 500 g buttermix special lapis legit, dingin tapi tidak beku, bisa dilihat diresep sebelumnya
- 350 g gula halus (resep asli 400)
- 100 g skm (resep asli 1/2 kaleng)
- 30 butir kuning telur kampung
- 1/4 st vanilla extract (resep asli 1/2 st vanilli bubuk
- 5 bitir putih telur
- 1/4 st garam halus (tambahan dari saya, resep asli gapake)
- 100 g terigu protein rendah
- 50 g susu bubuk full cream
Langkah-langkah
Untuk buttermix lapis legit bisa dilihat di resep saya sebelumnya, campur bahan A, kecuali kuning telur, kocok sampai creamy, masukkan kuning telur beberapa tahap, kocok sampai tercampur rata
Kocok bahan B di wadah terpisah sampai kaku stiff peak
Masukkan bahan C ke bahan A, mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata
Tambahkan bahan B dalam 2 tahap, aduk rata dengan spatula
Alasi loyang 20x20x7 dengan baking paper, pingging loyang jangan dipoles, Panggang lapis pertama di oven yg sudah dipanaskan suhu 180-200°C api atas bawah tanpa fan, di rak bawah
Lapisan kedua dan sterusnya menggunakan api atas saja panas 180-200°C tanpa fan, rak tengah, lama memanggang tidak boleh lebih dari 6menit, nanti kue kering dan keras
Jangan lupa tusuk dengan tusuk gigi tiap lapisan kalau ada gelembung, dan ratakan dengan penekan lapis legit, jangan ditekan keras2, ringan saja
Lapisan terahir panggng menggunakan api atas bawah dengan posisi rak paling atas dialasi loyang, lanjutkan memanggang sampai kue matang merata, setelah matang diamkan dalam loyang sampai dingin, baru boleh dibalik, dikeluarkan dan dipotong
Note: tiap lapisan saya timbang 100g, suhu oven silakan sesuaikan dengan oven masing2
Memuat komentar...