Lapis Legit Pandan
Mumpung momennya mau lebaran, pengen bikin hantaran spesial selain kue kering buat keluarga. Setelah dapat ide dr reels instagram dan mengumpulkan niat, keberanian dan pastinya izin pak suami (biar ditambahin modal) 😅 buat eksekusi kue sultan dengan jml kuning telur dan butter sangat banyak. Source : IG Linagui.kitchen #AnekaBoluNuArt #Pais_SilihAnteuran #BerbagiRasaRamadan #HantaranBerkesan #GAS2025 #CookapadCommunity_Bandung
Bahan-bahan
- 75 -85 butir Kuning Telur = 1080gr
- 330 g r Gula halus
- 1050 g r Butter
- 135 g r SKM Putih
- 1 sdt Vanilla Butter
- 60 g r Tepung Protein Rendah
- 90 g r Susu Bubuk
- Pasta Pandan
Langkah-langkah
Siapkan bahan A, B, C.
Mixer Bahan A, lalu dilanjut mixer Bahan B, setelah mengembang campur bahan A dan B, terkahir masukan terigu dan susu (aduk balik santai sampai semua tercampur)
Bagi adonan menjadi 2 beri perasa pandan (perbandingan hijau 30 : kuning 70) setelah itu Panaskan oven disuhu -+200
1. Membuat lapis anyaman : siapkan loyang uk 25x20cm bagian bawahnya dialasi dengan kertas baking, karna ga punya penekan lapis legit bisa pakai barang apa saja yg bagian bawahnya datar. Ambil adonan pertama 150gr oven di Api Bawah dan Rak bawah selama 3 menit, lalu pindah ke rak tengah api atas selama 4-5 menit, setelah matang tekan-tekan biasa biar rata, tuang lapisan kedua dengan takaran yg sama, oven dirak tengah api atasnselama 6-7mnt, ulangi prosesnya seperti lapisan kedua sampai 6 layer
2. Membuat lapis utama : siapkan loyang 20x20cm bagian bawahnya alasi dengan baking papper lalu Ambil adonan pertama 100gr oven di Api Bawah dan Rak bawah selama 3 menit, lalu pindah ke rak tengah api atas selama 4-5 menit, setelah matang tekan-tekan biasa biar rata, tuang lapisan kedua dengan takaran adonan yg sama, oven dirak tengah api atas selama 6-7 mnt sesuaikan dengan oven masing-masing, ulangi prosesnya seperti lapisan kedua sampai habis
Pada lapisan terakhir oven api atas bawah selama 8 menit. Total waktu pengovenan -+4,5 jam, Setelah matang angkat dn diamkan -+3 menit, sisir pinggiran loyangnya dengan pisau, balik dan keluarkan lapis legit dr loyang, dinginkan di cooling rak. Setelah suhunya turun, olesi dengan selai strawberry atau sesuai selera.
Iris tipis lapis anyamannya, tata diatas lapis utama (cara menganyam ada di video langkah terakhir) terakhir iris semua bagian pinggir lapis legit. Pindah ke wadah tertutup atau kemas senagai hantaran
Hasil garis layernya konsisten, dan rata, bisa dinikmati dengan diambil perlayer. warnanya dapat disesuaikan dengan selera masing².
Video cara menganyam lapis legit
Memuat komentar...